材料：土豆1個，咸鴨蛋3個
1.土豆去皮，切成細絲，泡在水里，防止氧化變黑 。 把咸鴨蛋放在水里煮，就算熟了，再繼續煮，去掉咸蛋黃的蛋味 。
2.鍋里燒開水，加入 。
1勺鹽1勺油，水燒開以后將土豆絲焯水，20秒后撈出控水 。
3、將煮好的咸鴨蛋的蛋黃摳出來，壓碎備用 。 鍋中少許油，將壓碎的咸蛋黃倒入鍋中小火慢慢地翻炒，炒到所有的咸蛋黃都變成細膩的泡泡 。
4、將焯過水的土豆絲倒入鍋中，如果口味重的話，可以稍微加一些鹽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。 香噴噴的咸蛋黃炒土豆絲就做好了 。
【食材】綠豆芽、木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、粉條、蒜、小米椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽 。
1、提前取一小把粉條用溫水浸泡半小時左右，半小時后將粉條入鍋中煮至沒有白芯后撈出放一旁備用，可以加幾滴油拌一下，防止粘連 。 木耳也提前用水浸泡至泡發，過熱水焯熟 。
2、綠豆芽用水清洗干凈瀝干水分裝入碗中，取兩個雞蛋打入碗中加入少許鹽打散 。 胡蘿卜洗凈刮皮切絲，韭菜同樣洗凈，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切絲，大蒜剝皮切蒜片、小米椒切圈備用 。
3、起鍋燒油，待油熱后倒入雞蛋液炒熟，油溫一定要稍微熱一點，蛋液才能快速凝固，等雞蛋炒好后用鏟子鏟成塊狀盛出備用 。
4、炒鍋中再次倒入適量的油，開大火油溫加熱至六成熱后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡蘿卜絲翻炒至半熟 。
5、倒入洗凈的綠豆芽，繼續大火翻炒半分鐘左右，再倒入木耳絲翻炒均勻 。
6、倒入煮好的粉條，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油快速翻炒均勻后，再倒入雞蛋，大火快速翻炒30秒左右 。
7、最后將韭菜倒入鍋中，加少許鹽調味，雞精、白糖提鮮，翻炒30秒后即可出鍋裝盤，一盤色香味俱全的素炒合菜就做好了 。
【食材】春筍若干，蝦仁半斤；豬油2勺，生抽2勺，蠔油2勺，干淀粉1勺，糖半勺，鹽適量 。
1、春筍剝掉外皮，去除尾部的斷裂部分，用刀輕輕地拍打一下 。
【冬天吃什么菜比較合適？冬天適合吃哪些菜，深度解析，點這里】2、蝦仁解凍，清洗干凈備用，拍過的春筍切成段備用 。
3、蝦仁加入1勺生抽，1勺干淀粉，少量的鹽和胡椒粉抓勻，腌制10分鐘 。
4、鍋中適量的油，油溫5成熱將蝦仁倒入鍋中，中小火翻炒熟盛出備用 。
5、鍋中加入2勺豬油，將春筍放入煸炒，加入半勺糖，適量的鹽翻炒均勻入味 。
6、鍋中加入1勺生抽，中火翻炒均勻，燜上2分鐘讓春筍軟滑入味 。
7、加入炒好的蝦仁，加入2勺蠔油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。
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