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青團怎么蒸不會塌

小知識

蒸青團之前和面要注意水的用量 。不能用太多的水讓青團變得很稀軟;青團的餡料中水分也要注意不能濕軟;青團包的餡料不能太多 。蒸的時候容易塌;包青團收口的時候如果出現裂痕也容易讓青團蒸塌陷;和面加入澄粉就不容易蒸塌了 。
青團怎么蒸不會塌
1、和面不要太多水
制作青團的面團應該是軟硬適中的 。如果太軟就會導致蒸出來的青團有點稀 。蒸出來的面團就軟踏踏的 。
2、餡料不要加太水
制作青團的餡料也不要加太多的水了 ?；蛘邔⒆灾频酿W料炒制的干一些 。再包起來 。不然餡料中的水分也會隨著升溫深入到面皮中 。
3、皮厚餡兒包更好
青團的餡料不要包的太多了 。皮可以略厚一些 。因為青團用的通暢是糯米粉 。張力非常好 。面皮厚也不容易踏 。
4、收口要好
包青團的時候要在最后收好口 ?？梢允稚险喝∩僭S的水反復捏緊收口 。盡量去除裂痕 。防止蒸青團的時候水蒸氣滲入 。
5、加入澄粉
【青團怎么蒸不會塌】如果有澄粉的 。最好在和面的時候將澄粉也加入適量進去 。澄粉是可以增加面粉筋度的 。讓青團更緊致 。

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