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四川樂山市 。麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃 。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食 。2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發布《公共服務領域英文譯寫規范》系列國家標準，將于2017年12月1日起正式實施 。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可以說是火鍋的簡化版 。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃 。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷 。
【麻辣燙發源地】傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營，口味式經營、服務式經營、服務與菜肴并重的階段之后，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段 。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心 。傳統麻辣燙店忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產品口味單一，消費服務方式簡單，從而導致傳統麻辣燙的經營在競爭中處于劣勢 。因此，在有序的、特色化、效益化的競爭階段，只有以顧客為中心，以市場為導向，改變經營觀念和服務理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到物超所值，才能立于不敗之地 。
