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紫菜苔不需要焯水 。因為焯過水的紫菜苔往往或有些苦味，紫菜苔是一種偏硬一些的蔬菜，炒的時間適當加長，另外在炒的時候可以把紫菜苔外面的表皮撕掉，就可以避免有苦味 。紫菜苔，別名紅菜苔、紅油菜苔，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的變種，原產中國，由蕓苔演化而來 。
紫菜苔紫菜苔是十字花科蕓苔屬植物，二年生草本，高30-90厘米，莖短縮，其上著生數片基葉 。葉卵形或橢圓形，葉色綠或紫綠，波狀葉緣，葉基部深裂或有少數裂片 。總狀花序，完全花，花冠黃色 。果實為長角果，內含多粒種子 。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5-1.9克 。
【紫菜苔需要焯水嗎】分布于美國、日本、荷蘭、非洲和中國，在中國主要分布于湖北、四川、南京、北京和臺灣等地 。紫菜苔的生長發育對溫度要求稍嚴，種子發芽溫度以25-30℃為宜，幼苗生長適宜溫度范圍較寬，在20℃左右生長迅速，在25-30℃的較高溫度下也能生長，在15℃以下時生長緩慢 。對光照要求不嚴格 。要求選擇較肥沃的砂質壤土或壤土生長 。
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