【味霖是什么調味料？味霖調味料的圖片，看完受益匪淺】這道菜冬天要多吃 。 它的含鈣量是菠菜的五倍 ， 卻只要一元錢一斤 。 味道好極了！我們來做這個滑蛋大頭菜和油炸什錦大頭菜 。 好吃的菜馬上就上！大頭菜的營養價值很高 。 每100克大頭菜 ， 鈣是菠菜的5倍 ， 胡蘿卜素是花椰菜的3倍 ， 維生素C是橙子的2倍 。
材料： 1/3個大頭菜 ， 3片培根 ， 3個洋蔥 ， 4個雞蛋 。
蛋液調料：醬油1.5t ， 林煒2t ， 白粉水(白粉1t和水1t混合均勻)
調味：雞粉
練習：
1.大頭菜切頭尾 ， 用刀去皮切絲 ， 培根切絲 ， 洋蔥切碎備用 。
2.將培根絲放入干鍋炒至微黃 ， 然后加入蘿卜絲和1/4杯水炒軟蘿卜絲 。
3.翻炒至水干 ， 加入少許雞粉調味 。 (培根是咸的 ， 不要做的太咸)
4.打4個雞蛋 ， 加入調味醬油、林煒和白粉水 ， 攪拌均勻 ， 然后加入蔥花和培根 ， 攪拌均勻 。 (也可以用蔥花和雞粉調味 。 我喜歡用醬油調味 ， 林煒 ， 有點甜 。 )
5.取一個鍋 ， 燒熱2T油(油溫要稍高) ， 倒入大頭菜的蛋液 ， 用筷子在中間畫一個圈 。
6.等蛋液六七分鐘凝固 ， 就可以把鍋翻過來了 。
7.搖一搖就可以把鍋翻過來 。 翻過來就可以關火 ， 利用余溫煮雞蛋 。
8.你可以從鍋里盛菜 。
材料：3360 2/3個大頭菜、130克梅絲、半個胡蘿卜、1/3個芹菜和1個紅辣椒 。
腌料：醬油1噸 ， 糖1/4噸
調料：鹽 ， 雞粉
練習：
1.將大頭菜切絲放入塑料袋中 ， 加入少許鹽腌制30分鐘 ， 讓大頭菜微微出鍋 。 (不要用太多鹽 。 )
2.大頭菜用清水洗凈去鹽 ， 瀝干水分備用 ， 梅花絲加入醬油和糖 ， 略腌 ， 芹菜切段 ， 胡蘿卜和紅辣椒切絲 。
3.鍋里加少許油 ， 炒出梅花絲 。
4.加入剩余的材料 ， 蘿卜絲 ， 芹菜絲 ， 胡蘿卜絲和紅辣椒絲 ， 翻炒 。 太干的時候加1-2T水炒 。
5.翻炒至芹菜熟 ， 再加鹽和雞粉調味 。 (不要炒太久 ， 因為大頭菜過去已經腌制過了 。 除了澀味 ， 快炒還能保持酥脆的口感 。 )
6.上菜 。
小丁3360
* *先做鹵汁 。 先把要腌制的部位腌制好 ， 再準備其他配菜 。 這會節省很多時間 。 將腌制好的部分裝入塑料袋 ， 用調料腌制 。
* *先炒大頭菜再炒大頭菜和什錦蔬菜 ， 因為鍋不會臟也不會粘 。 炒好后可以直接炒蘿卜和什錦蔬菜 ， 省時又洗鍋 。
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