夏威夷有什么特色水果？夏威夷特產有哪些水果，看完，會有很大收獲( 二 ) _生活百科

90位品嘗師在品嘗夏威夷水果時，也反映少數水果會有“哈拉味” ，味道不好，特別是在好店和來伊份。這是因為夏威夷果富含油脂，但油脂不夠新鮮，是氧化變質造成的。
評價油脂新鮮度最重要的指標是過氧化值。 “過氧化值是衡量油脂酸敗程度的指標。一般來說，過氧化值越高，它的酸敗就越厲害。 ”大連工業大學食品學院教授農邵莊說。
根據國家堅果標準GB/T 22165-2008 《農業研究與應用》，烘烤堅果的過氧化值應0.50g/100g 。
【夏威夷有什么特色水果？夏威夷特產有哪些水果，看完，會有很大收獲】

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檢測結果顯示， 5個品牌夏威夷果的過氧化值均在國家標準范圍內，只有3只松鼠和草本植物的過氧化值未檢出，油的新鮮度良好。
洽洽、來伊份、良品店的過氧化值均有少量檢測，但對比仍有差異，與主觀試用結果吻合。 (圖3)

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適當的低鈉高鉀飲食有助于控制高血壓，從而降低心血管疾病和其他一些疾病的風險。

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測試結果顯示，良品鋪子的鈉含量最高，為455.36mg/100g ，是相同質量下洽洽的3.7倍。洽洽、來伊份、三只松鼠鈉含量相對較低，更適合低鈉飲食人士的選擇。（如圖4）

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在主觀試吃中，試吃者普遍反映良品鋪子的夏威夷果偏咸，這與實測結果互相佐證。
從事堅果生產、加工的業內人士李先生指出， “堅果在加工過程中一般會添加食用鹽、白砂糖、味精、甜味劑、食用香精香料等以增加其口味和香味。 ”
5款夏威夷果的配料信息顯示， 5品牌夏威夷果既添加了常見的糖類如白砂糖、甜煉乳等，也有甜味劑如甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉等。
人工甜味劑的甜度一般是蔗糖的數十至數百倍。例如，一定濃度下，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的150-250倍。大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉化，人們稱其為“無熱量的糖” 。
中國營養協會機構管理部部長李春紅表示，在堅果的加工中加入的白砂糖會增加其總糖含量，人工甜味劑則不會。
因此， 5款夏威夷果的總糖含量反映的是非人工甜味劑的糖類添加量以及堅果本身的糖分。