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煮鯽魚湯加折耳根有什么功效？鯽魚折耳根熬湯的作用，又雙叒叕漲知識了!( 二 )

小知識


1.冬瓜去皮切成粗絲 ， 腐竹泡成小塊 ， 蔥切段 ， 姜切片 。
2.鯽魚兩面油煎 ， 加足水 ， 放姜片在鍋蓋上大火煮至湯色乳白色 ， 再放入西葫蘆絲 ， 繼續煮腐竹段幾分鐘 ， 西葫蘆軟后放蔥段 。 用鹽調味 。 這道菜既是湯又是蔬菜 。 清淡可口 。 最適合這個季節了 。
6、奶湯鯽魚(催乳食譜)
材料：鯽魚2條(約500克) ， 熟火腿3條 ， 豆芽15克 ， 竹筍15克 ， 白湯500克 ， 山茶油3茶匙 ， 精鹽3克 ， 味精2克 ， 料酒15克 ， 蔥2根 ， 姜2片 。
制作方法：
(1)鯽魚去鱗、鰓、內臟 ， 洗凈 ， 用刀在魚背兩側每1cm做人字形花紋 。 將1 1/2茶匙山茶油放入炒鍋中 ， 煮至七成熟 ， 將蔥和姜炒香 ， 兩邊放入魚 ， 在料酒中煨 ， 加入150克白湯和水 ， 1/2茶匙山茶油 ， 蓋上蓋子煮約3分鐘 ， 至湯變白稠 ， 轉中火煮3分鐘 ， 煨至魚眼凸出 ， 加入竹筍和火腿 。
7.桑葉鯽魚湯(疏散風熱)
材料：桑葉、鯽魚(先炒)、扁豆、蜜棗、姜片 。
制作方法：
1.燒開適量的水 ， 將上述材料放入鍋中煮2小時左右 ， 加入適量的鹽 。
適應癥：1 。 失明 。 2.眼里滿是淚水 。 3、眼睛紅紅的 ， 很痛 。 4.頭發不長 。 5、吐血 。 6.肺毒風
瘡 。 7、癰口不收 。 8、湯火傷瘡 。 9、手足麻木 。
8.鯽魚羹(魚肉鮮嫩)
用料：鯽魚2斤
制作方法：
（1）帶白色者的鯽魚,去鱗 ， 去腮 ， 去內臟,刮去肚內黑膜,清水洗凈 。
（2）鍋內添水燒開 ， 將魚放入焯熟 。
（3）把魚撈出用手一提一抖,去盡魚骨 。 魚肉待用 。
（4）將鮮嫩筍,水發香菇,火腿等配料切絲 。
（5）炒鍋燒熱,放豬油燒熟后 ， 添加鮮湯和焯魚的湯 ， 然后放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲 ， 燒開 ， 加鹽、味精 ， 放入熟鯽魚肉,再用水淀粉勾濃芡 。
（6）最后撒上胡椒粉 ， 點香油盛出即可食用 。
9.鯽魚羊鮮湯
材料：河鯽魚一條,羊肉半斤,蔥,姜,鹽,料酒
制作方法：
（1）羊肉切成合適大小
（2）河鯽魚去除內臟,另外要把魚嘴下面的一塊肉切掉,如果不切掉,做出來的魚會有一股土腥味.
（3）炒鍋加油,下蔥,姜及羊肉炒,噴料酒.再加水燒沸,同時,旁邊另準備鍋,放油,將鯽魚兩面煎黃,魚煎好了 ， 羊肉湯鍋里的水也已經沸騰了,將魚倒在羊肉湯鍋內.(河鯽魚要放入沸水中,這樣燒出來的湯是奶白色的.)
（4）湯鍋離火前加適量鹽就可以了 。
（5）可以加點香菜,喜歡吃辣的加些辣醬.
十、魚腥草煲鯽魚(治咳嗽)
魚腥草又名臭靈丹、狗耳草、臭菜、雞幾根、側（折）耳根 。 有清熱解毒、利尿消腫的功能 。 用于痰熱咳嗽、肺炎、水腫等 。
材料：魚腥草、鯽魚、蜜棗、姜片
制作方法：
（1）鯽魚要先煎香 。
（2）用適量的水煮開再把上面的材料放下去煲1.5小時左右 ， 再加適量的鹽就OK了 。
10.天麻菊花鯽魚湯(明目清火)
功效：滋補肝腎 ， 明目清火 。
原料：天麻5克 ， 菊花1朵 ， 鯽魚400克 。
調料：鹽、蔥、姜、料酒適量 。
制作方法
（1）菊花用淡鹽水浸泡3分鐘 。
（2）鯽魚洗凈后兩面煎一下 ， 與天麻一起燉煮20分鐘 。 （3）加入鹽、蔥、姜、料酒 ， 再撒入菊花瓣稍煮即可 。

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