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糙米飯怎么煮才能煮軟

知識百科才能糙米飯

【糙米飯怎么煮才能煮軟】

糙米飯怎么煮才能煮軟

文章插圖
1、提前浸泡，胚芽跟米糠的部份比較硬，需要浸泡比白米還要久的時間 。洗好糙米后，大約要浸泡個6～8小時才能開始煮 。稍微耗費時間，但如果是今年收成的新鮮米，大約30分鐘～1小時就可以了 。
2、調整煮米的水，一般來說，煮糙米的水要比白米還多出1.2～1.3倍左右 。如果想吃硬一點的米就少一點水，想吃軟一點的米就多一點水，按照自己的喜好調整就可以了 。
3、用100℃開水煮飯，能使糙米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素在長時間高溫加熱中受到破壞 。由于米中淀粉顆粒在水溫60℃以上，才容易吸收水分膨脹、破裂，變成煳狀后軟化米粒 。
4、加一些醋或者檸檬汁 。在蒸糙米前，加入少許陳年天然釀造醋或加些檸檬汁與豬油，可使糙米松軟滑溜，改善糙米粗糙的口感，糙糙米也更香濃好吃 。

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