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1.準備半斤糯米 ， 提前4小時泡水 ， 加適量水 ， 手洗 ， 淘米水控制入盆備用 。
2.一斤排骨 ， 用刀切成5厘米長的段 ， 放入淘米水中 ， 用手揉搓一分鐘 ， 洗掉排骨中的血水 ， 然后加水洗干凈 ， 倒入漏勺中擠出水分 ， 倒入盆中 。
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3.加入適量料酒去腥 ， 加入半勺生抽 ， 少許醬油作底色 ， 加入一勺海鮮醬 ， 一勺白糖中和味道 ， 加入半勺胡椒粉 ， 一勺鹽 ， 再加入小蔥和姜片 ， 八角一個 ， 花椒幾個 。 用手均勻抓勻 ， 使排骨吸收調料、色、味 ， 腌制10分鐘 。
4.從中間切半根水果玉米 ， 一分四半 ， 然后將糯米倒入盆中 ， 加入醬油做底色 ， 加入半勺甜面醬 ， 用筷子攪拌均勻 ， 將腌制好的排骨放入糯米中拌勻 。
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5.準備一個蒸籠 ， 放入事先泡好的荷葉 ， 先用糯米包好排骨 ， 再放入蒸籠 ， 玉米段放入蒸籠 。 最后把剩下的糯米放在排骨上 ， 放入蒸鍋 ， 蓋上鍋蓋 ， 開大火 ， 連續蒸20分鐘 。 時間到了 ， 關火 ， 撒上蔥花和紅椒粒 ， 很好吃 。
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1.將兩塊五花肉切成丁 ， 一把蒜切成段 ， 兩個青椒切成細圈 ， 半個紅辣椒切成圈 ， 兩個青椒切成段 ， 三個小米椒切成段 ， 兩個大蔥切成段 ， 一小塊姜切成姜片 ， 然后加入一把干紅辣椒 ， 幾個花椒 ， 兩個八角 ， 幾片香葉 ， 一小塊肉桂和一個草果備用 。
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2.鍋中燒開水 ， 放入涼水中的五花肉 ， 加入少許料酒去腥 ， 水燒開后撇去浮沫 ， 煮2分鐘左右撈出控水 。
3.另起鍋加入食用油 ， 肉塊炒一分鐘 ， 倒出控油 ， 鍋內留底油 ， 加入10克冰糖翻炒至糖色 ， 倒入肉塊 ， 快速翻炒均勻 ， 加入蔥、姜、大料 ， 翻炒至香 ， 加入清水 ， 加入15克料酒去腥 ， 加入5克鹽、1克花椒、1克白糖、10克醬油 ， 燒開后關火 。
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4.將五花肉和湯汁倒入砂鍋 ， 小火煨1小時 ， 時間到了 ， 取出燉肉 ， 放入盤中 ， 撈起蔥、姜、大料 ， 另起鍋加入食用油 ， 炒蒜籽 ， 炒青紅椒 ， 放入肉和辣椒圈 ， 小火煨一分鐘 ， 勾上稀醬 ， 倒入亮油 ， 翻面 。
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1.準備一條加工好的草魚 。 將魚從尾部切開 ， 切片 ， 從頭上切下 ， 將魚骨切成小塊 ， 放入盆中 ， 用手壓魚 ， 將魚排切片 ， 切成塊與魚骨放在一起 ， 將魚放在砧板上 ， 每隔3mm用斜刀切下 ， 切成魚片 ， 放入盆中備用 。
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