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螺螄粉是用螺螄熬湯，有的人也會放一些骨頭一起熬

小知識螺螄粉請問臭臭


螺螄粉是用螺螄熬湯，有的人也會放一些骨頭一起熬

文章插圖
1、酸筍螺螄粉這么做太好吃了一周做了好幾次
螺螄粉的制作分為粉和配料 。 而螺螄粉的配料中 ， 散發獨特帶點臭味的配料是酸筍 。 酸筍發臭是因為 ， 酸筍是經過發酵制作而成的 ， 所以就有一種很特別味道 。 不過不加酸筍吃起來跟普通的米粉沒有多大的區別的 。 畢竟一碗好的螺螄粉 ， 好的配料也是不可或缺的 ， 螺螄粉它之所以那么好吃 ， 跟酸筍是脫不了關系的哦~
我做的是三人份的 ， 要想多吃 ， 就多加些米粉 ， 螺螄湯多備一些就可以了 。 然后將螺螄湯適量倒入米粉碗中 ， 放入花生 ， 酸筍 ， 泡尖椒 ， 事先開水燙過的生菜 ， 倒入兩勺香醋 ， 一勺香油 。 美味的螺螄粉大功告成了 。 這個基本上是清洗干凈后的螺螄在水里的樣子 。 小貼士螺螄在清洗干凈后一定要用鉗子將螺螄的尾部 ， 就是那個尖頭的部分鉗掉 ， 里面是沙子 ， 螺螄湯用來吃米粉后 ， 想吃螺螄肉的話就用牙簽挑出來 ， 去掉尾巴部分再吃 。
2、螺螄粉怎么吃？
關于這個問題 ， 出自于我對螺螄粉深沉的愛{!
螺螄粉是我們廣西柳州的最具地方特色的著名小吃 ， 具有鮮、酸、辣、爽的獨特風味 。 對于很多外地人來說 ， 螺螄粉是重口味的 ， 因為它的“酸、臭、辣” ， “酸、臭”味來源于螺螄粉里的酸筍 ， 有股酸臭味 。
3、螺螄粉的臭是配料里的酸筍味道 ， 我第一次吃是在廣西
螺絲粉的臭是配料里的酸筍味道 ， 我第一次吃是在廣西 ， 帶我去吃的廣西出身的師姐怕我不喜歡酸筍的味道 ， 我吃第一口的時候 ， 擔心的看我的表情 。 由于我住在日本 ， 很難買到螺絲粉 ， 知道今年找到了柳州酸筍的做法 ， 也許今后可以自己制作了 。 柳州酸筍的做法和別處不同 ， 它是采用生筍制作 ， 把生筍去皮清洗干凈 ， 放進干凈的容器里 ， 鍋中加水放面粉拌開 ， 再放鹽 ， 開火燒開 ， 趁熱倒入裝筍的容器里 。 水溫降到常溫后蓋好室溫保管 ， 等待發酵 。
螺螄粉是廣西柳州的一道名吃 。 螺螄粉它主要材料有米粉 ， 用米做的粉 。 泡椒和酸筍是螺螄粉的靈魂 ， 沒有它們是沒有味道的 。 這個酸筍制作過程是經過發酵制作而成的 ， 所以就有一種很特別的味道 ， 如果在吃螺螄粉的時候就不加酸筍好了 ， 它就沒有臭味了 。 酸筍和螺螄粉是分不開的 。 喜歡吃辣的就多放個泡椒 ， 才能吃出酸 ， 辣 ， 鮮 ， 爽的正宗螺螄粉的味道 。
4、螺螄粉的臭味是來源于哪里？
聽我的朋友說 ， 是因為腐竹發出來的臭味腐竹放的越多 ， 臭味就會越大 ， 臭味越大的話 ， 你的螺螄粉會更好吃 。 還記得第一次接觸螺螄粉是在高中藝考那年我的室友是廣西的她的家人寄來了螺螄粉 ， 我還記得 ， 在寢室里面泡了一整天的螺螄粉 ， 她們說這樣煮起來會更軟 。 再后來大學同學強硬的拉著我開始了這條“不歸路” 。 美食最終都會以真香定律告終 。
【螺螄粉是用螺螄熬湯，有的人也會放一些骨頭一起熬】螺螄粉是用螺螄熬湯 ， 有的人也會放一些骨頭一起熬 ， 這樣湯底更醇更香 。 螺螄粉的臭味主要是來源于酸筍 ， 酸筍腌制后切成條放進螺螄粉里 。 就我個人看來 ， 如果去掉了酸筍這個配料 ， 那么螺螄粉將失去它的靈魂 ， 螺螄粉也不再是螺螄粉了 。 當然 ， 酸筍腌制的好壞 ， 或者說腌制的方法 ， 也決定了酸筍給螺螄粉靈魂升華的程度 。

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