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四季美的湯包老通城的豆皮五芳齋的湯元

熱干面小知識美食武漢

現在程華山的華美湯包，推出五彩湯包，打破了四季美的傳統做法，是武漢的新派湯包 。 最傳統的是老通城豆皮，因毛主席的推崇而名噪一時 。 如今老通城豆皮已經衰落，卻有很多豆皮店百家爭鳴，如排隊王老武鍋豆皮、翻鍋最帥的嚴氏豆皮、陳曉卿喜歡的王師傅豆皮、元記蛋光豆皮 。
豆皮，面窩，歡喜坨 。 清酒，蛋酒，小籠包 。 豆折，菜苔，汽水包 。 鱖魚，蓮藕，武昌魚 。 藕夾，魚丸，煨藕湯 。 甲魚，臘魚，糍粑魚 。 糯米包油條，油炸餃子 。 紅苕面窩，紅尾魚 。 京果，麻糖，水芹菜 。 燒麥，魚面，糊湯粉 。 豬油餅，牛肉面，黃鱔糊面 。 ……
楚菜雖然沒有上榜八大菜系，也沒有很多、很大的特色菜，但楚菜沒有特色卻是它最大的特色 。 武漢地處江漢平原，大江大湖大武漢，水資源豐富，也是魚米之鄉！在地理氣候上，不南不北，四通八達，九省通衢，不偏不倚的占據了中國心臟要地！所以博取眾地之長，兼理南北東西！楚菜也是有自己理解的烹調精華的，有好多也走出去了！
人家一說到武漢美食，第一個想起的就是熱干面，而熱干面的確是很有武漢代表性的美食，甚至開分店開到國內很多城市都有熱干面館 。 三鮮豆皮三鮮豆皮是武漢著名的小吃，街頭巷尾很多小吃攤都會有這個賣 。 豆是用脫殼綠豆，皮是精制米漿加雞蛋做的，餡是糯米，正宗的三鮮豆皮是煎得外脆內軟，油而不膩 。 武漢的鴨脖是將川味鹵方改進制成，所以他們的鴨脖或者其他鹵味都是辣的，經常吃周黑鴨的朋友應該體會到 。
說幾個我在武漢吃過覺得讓我流連忘返的小吃吧，第一個是以前在學校和比較老的社區吃過的一種很薄的肉餅，是放在類似一個油桶上一塊鐵板上用油煎的，很薄很脆，味道很棒，一塊錢一個 。 還記得攤子招牌是個苗家土豆之類的 。 第三個就是土家掉渣餅了，看起來不咋樣，但吃起來麻辣的口味也是讓我欲罷不能，剛出鍋的還有點脆脆的，是在軟件園吃的，不過后來被城管和軟件園物業趕走了 。
6.湯 包 武漢的湯包是在蘇式湯包的傳統作法作法上不斷改進而成的，當地有名的是“四季美”湯包，用發酵面皮包裹肉餡，把皮捏成鯽魚嘴狀，用小籠蒸制而成 。 武漢湯包吃法也是很有講究的 。
武漢還有一種好吃的叫面窩 。 現在一般的早點攤上的面窩油膩，松軟是后來出現的，不正宗 。 早期正宗的是純米粉漿，里面放蔥花，用特制勺子定形炸出，金黃色，盤狀，中間有孔，成品分薄的和厚的，薄的酥脆，厚的外焦里嫩，里面的米粉有氣孔，蔥香味 。 永清街原來辦護照地方對面巷子里有一家大媽炸的面窩是老式炸法，比較正宗，老武漢風味，價廉物美 。 其他地方很少見了 。 每天早上排長隊 。
在談武漢的美食之前想簡單的介紹一下武漢的美食文化 。 正是這樣的山水和氣候，孕育了特立獨行的武漢人，造就了武漢人性格里八面玲瓏的一面，以及做事極其認真的一面 。 首先是豆皮，豆皮是武漢最地道的美食，對于豆皮的介紹就太多了，這里我直接推薦幾家在武漢非常有名的豆皮店 。 總之，武漢美食博大精深源遠流長，但是因為武漢美食的叼角文化，讓這些美食都藏于叼角巷子里，想體驗武漢的正宗美食，需要有一個善于發現的心 。
【四季美的湯包老通城的豆皮五芳齋的湯元】武漢人有一套經典的早餐文化，人們通常稱為“過早” 。 武漢人的早餐，第一是熱干面，第二可能就是豆皮了 。 豆皮是以黃豆、米漿和雞蛋做成面皮，用糯米、豬肉等食材做餡，之后用油煎制而成的食品 。 豆皮是武漢的著名小吃，以“老通城”酒樓的豆皮最為著名 。 鴨脖是武漢當之無愧的零食，走在武漢的大街小巷，能看見許多年輕的男女手里拎著小袋子，嘴里嚼著鴨脖 。 蛋酒是武漢人早餐的“配菜”，搭配熱干面和豆皮食用，一稠一稀，相得益彰 。

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