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大概是在一零年或一一年期間 ， 我隨朋友去了一次武漢 。 記得是在到達武漢的第二早上 ， 朋友很神秘的說請我吃一次武漢的特色早點――“酥餃” 。
其實在家里做的別弄的那么復雜 ， 餃子包好蒸熟 ， 等到餃子風冷了油鍋下油燒到70度 ， 下餃子炸至金黃（多翻翻） ， 出鍋撒點孜然非常好吃 。
武漢酥餃又叫雞公餃 ， 是一種里面包紅薯粉絲油炸而成的一種特色小吃 ， 是在武漢的過早文化當中比較常見的小吃 ， 一般做法是這樣 ， 首先準備兩斤面粉 ， 提前泡發好的紅薯粉絲半斤切成沫備用 ， 把面用溫水和勻里面加入一點小蘇打和一點鹽 ， 這樣做酥餃皮比較入味 ， 搟成一個個比較大的餃子皮 ， 然后包入切成沫的粉絲 ， 包好后在酥餃皮周圍按上一圈把它包緊實 ， 再放入油鍋炸制兩面金黃就可以出鍋品嘗了 。
冬瓜糖300克 ， 白芝麻300克 ， 花生500克 ， 白糖200克 。
【武漢小吃——酥餃 武漢小吃酥餃子】武漢早點炸酥餃 ， 武漢人可都熟悉得很 ， 雖然現在能在早餐店看到的幾率也是越來越有點少見了 。 在武漢吃的“酥餃”是用糯米吊漿粉后經過油炸 ， 炸成金黃色 ， 蘸上用糯米和白糖一塊磨碎的糖霜 ， 一口咬下去 ， 會感覺甜甜的 ， 外酥里軟 ， 香甜的糯米會有點粘牙 。 做法也不算復雜 ， 有別于雞冠餃的面皮做法 ， 酥餃是用糯米面揉制而成面團 ， 注意水要一點點加 。 喜歡吃甜點有顆粒感的直接用白砂糖就好了 ， 然后將炸好的酥餃放盤子里裹上糖粉 。
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