薇菜做法大全家常菜？薇菜涼拌的做法大全，科普類，知識點多 _生活百科

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【薇菜】為薇菜的嫩葉柄。但與蕨菜不同。也就是宜昌俗稱的“寬姜苔” 。雌性植物被收集起來以去除卷曲、葉子和毛發。可以生吃，也可以用開水焯3~4分鐘，曬干搓成干品，吃前用溫水浸泡。營養豐富，被視為“山珍” 。

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在夷陵區霧渡河、張村坪等地，薇菜在早春過后不久就抽芽，然后葉、莖長高，可以及時采收。將采集的薇菜經水煮、揉搓、烘干后，制成干品，俗稱薇菜干。

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挑選回家

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在沸水中煮沸

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經揉搓干燥后制成干品，俗稱干薇菜。
大山的子孫，用勤勞的雙手，淳樸的情懷，頑強的奮斗，感恩大自然的深情回報。

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蔬菜燉火腿蹄
一、治療效果：
1.殺菌消炎抗病毒的薇菜湯能明顯抑制甲型、乙型、丙型流感病毒，還能抑制腺病毒型、脊髓灰質炎病毒型、乙型腦炎病毒和單純皰疹病毒等。
2.薇菜。可用于治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病。并有一定的效果。
3.營養保健薇菜。營養豐富，補脾胃，益腸道，經常食用有強身健體的作用。
二、實踐指導：

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嫩莖葉焯水后，可以拌、炒、蒸、做湯、做餡。目前，市場上供應的大多是加工過的薇菜干。干薇菜要用溫水浸泡，浸泡后食用。可制成涼拌薇菜。清炒薇菜。清蒸薇菜。諸如此類。它的根和莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎。過濾后可提取淀粉(稱為蕨粉)，制成粉條、粉絲，有一定的滋補作用。
三、保健食譜：
1.燒三鮮薇菜。
【食材】薇菜250克、鮮菇25克、熟雞肉、干海苔、冬筍絲、火腿末15克、油菜30克、蔥花10克、姜末10克。
【做法】將雞肉、鮮香菇、油菜切絲；洗菜；鍋中熱油，放入蔥、姜煸炒，放入料酒、醬油、雞湯、糖、精鹽，再放入火腿、筍絲，最后放入菠菜、香菇、雞肉，文火燉，放入油菜、味精，略煮，濕淀粉勾芡，出鍋淋花椒油。
【特點】此菜清淡清新，咸淡可口，能為人體提供豐富的營養，具有清熱解毒、滋陰潤肺、益氣補虛的作用。適用于吐血、痢疾、便血、崩漏、尿頻、遺精、倦怠、乏力、消瘦等癥。
2.海米味蔬菜湯
【食材】薇菜200克、干海苔25克、干黑木耳25克、火腿片15克、蔥絲10克、姜末10克。
【做法】將菠菜挑選洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出浸泡30分鐘后撈出瀝干水分；木耳洗凈備用；將湯放在大火上，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜、干海苔燒開，加入薇菜、黑木耳，加入味精，淋上香油，放入湯碗中。
【特點】此湯鮮嫩咸鮮，清香爽口，具有健脾和胃、消腫止血的功效。適用于痢疾、痔瘡、崩漏、體虛、食欲不振等癥。
3.薇菜雞絲
【食材】鮮薇菜150克，熟雞絲100克，蔥花10克，姜末10克。
【做法】將新鮮薇菜洗凈，去葉、去絨毛，剩余葉柄用開水焯一會，撈出，切段；將豬油放入鍋中加熱，加入蔥和姜，將雞絲炒幾下，加入r