1、切菜：蒜瓣切成末狀 。放入碗中備用 。油麥菜清洗干凈 。切段備用;2、調醬：起鍋燒油 。改用小火放入蒜末、豆豉鯪魚罐頭和生抽 。調出醬汁;3、炒香：在醬汁中加入油麥菜 。改用大火翻炒 。等待收汁后盛出裝盤 。點綴豆豉 。這道菜就制作完成了 。
豆豉鯪魚油麥菜怎么做
準備材料：油麥菜1把、豆豉鯪魚罐頭1罐、大蒜2瓣、油適量、生抽少許、老抽少許 。
1、切菜
油麥菜清洗干凈 。瀝干水分 。切成小段備用 。蒜瓣拍一下 。切成蒜末 。放入碗中備用 。
2、調醬
起鍋燒熱油 。改用小火 。放入蒜末、豆豉鯪魚罐頭和生抽調出醬汁 。
3、炒香
【豆豉鯪魚油麥菜做法】放入油麥菜大火翻炒 。顏色如果不好看 。可以少量加入老抽上色 。最后盛出裝盤 。在油麥菜中間點綴幾顆豆豉就完成了 。
注意事項：豆豉鯪魚油麥菜的重點在于調醬時改用小火 。起鍋燒熱油后如果大火烹飪會導致炒糊、炒焦的情況出現 。為了避免影響美觀和口感 。要在油燒熱后改用小火 。這樣成功率會更高 。
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