簡介：
在評價一道菜的時候， 我們經常會說它味道很好 。 這道美食是什么感覺？有兩種食材可以體現出‘鮮’的味道 。 它們是魚和羊肉 。 本來這是兩種永遠不會聚在一起的食材， 但是它們之間發生了碰撞， 鮮味被發揮的淋漓盡致 。 用它們制作的菜肴被稱為“燉鮮”， 也叫“魚咬羊”， 后者已成為安徽著名的傳統菜肴， 被人們傳承和發揚光大 。
魚咬羊這道菜的起源， 據說與孔子有關， 孔子稱贊它的美味， 也有人說是別人發明的 。 簡而言之， 我們的后代將從中受益 。 至于它的食材， 正宗的做法是用桂魚， 不過這道菜也可以在家里做 。 常用的食材是鯽魚， 另一種食材羊肉也沒有爭議， 無非就是綿羊和山羊的區別 。 其實魚和羊一起煮， 還有一個名字叫‘鮮魚鮮羊’ 。 它嘗起來同樣美味又不同尋常， 只是做法不同而已 。
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魚咬羊
傳說孔子和他的弟子們周游世界時， 在的蔡國邊境被守軍攔住了 。 守軍撤退后， 孔子和他的弟子們已經饑腸轆轆， 無精打采 。 后來， 孔子的弟子向別人要了一些羊肉和小魚， 然后就開始生火， 當場做飯 。 在食物方面， 孔子有很高的要求 。 雖然他并不認同弟子的粗暴， 但在那個時候， 他也不能怪他們 。
他的弟子們把兩種食材煮好后， 先端了一碗給孔子 。 孔子嘗過之后， 開始連連稱贊：‘好新鮮， 好新鮮！然后他又說了這么一句：‘倉頡造詞， ‘和’與‘贊’合寫為鮮 。 這樣的鮮創有些不可理喻， 魚和羊一起燉才是真的鮮！孔子的弟子都贊成老師的觀點， 所以漢字里有這種一眼就能看出來的‘清新’ 。
這個故事是魚吃羊的起源之一， 但也有一些小爭議 。 因為這個故事在魯菜的發展過程中經常出現， 原因很簡單， 因為孔子是魯人， 這個故事既體現了味道的新鮮， 也體現了孔子對食材、烹飪、口味的高要求， 這些都是魯菜的特點 。 但是， 好吃的就是這樣 。 它不會只停留在一個地方， 它會隨著人們的腳步不斷遷徙和變化 。
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魚羊鮮
第二個關于魚吃羊的故事發生在清朝 。 講的是一個農民帶著四只羊上了船 。 因為船艙太小， 人和羊擠在一起， 一只羊被擠到了水里 。 農夫試圖抓住它， 但羊不會游泳， 所以它很快就沉入水中 。 后來， 被淹沒的羊吸引了很多魚， 它們聚集在羊的周圍， 開始吃東西 。
魚和人一樣， 吃飽了就懶， 不靈活 。 這時， 來了一個漁夫 。 他一看到這么大一群魚， 就趕緊下了網 。 因為那些魚不像平常那樣靈活， 漁夫沒費多大力氣就把所有的魚都撈了起來 。 漁夫回到家， 覺得魚比以前重了， 就把魚的肚子剖開， 看到里面的羊肉 。
漁夫覺得挺新鮮的， 就把魚洗干凈， 把羊肉放在鍋里燉 。 沒想到這樣做出來的魚湯特別好喝， 沒有腥味， 也沒有魚腥味 。 后來就傳開了 。 當當地人知道后， 他們試圖制造它 。 結果和漁夫說的一樣 。 后來這道菜被命名為‘魚咬羊’， 在當地流傳開來 。 我覺得這個起源更有說服力， 也符合菜名 。
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魚吃羊的食材更多 。
其實魚咬羊的做法并不難 。 總結起來， 有三步 。
第一步， 把魚洗干凈， 然后把羊肉切成條， 用熱水焯一下， 再用蔥和姜炒一下 。
第二步， 把羊肉塞進魚的肚子里， 然后用麻線捆起來 。
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