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北極貝有幾個品種，科普大咖來了！ 北極貝長得什么樣( 二 )

小知識


佐藤貝貝祖壽司
途經：sushi2.zukan-bouz.com

猿頰貝類
好吧 ， 儂 ， 我的中文名字叫毛蚶~
途經：zukan-bouz.com
日本名字：猿頰殼
(,sarubougai)
別名：中國也叫毛蚶 。
分支：金龜子 ， 金龜子科 ， 金龜子 。
外觀特征：
貝殼長5厘米 ， 看起來像一個更小的紅色貝殼 。 臉頰殼上大約有32根放射狀的肋骨 ， 如果你愿意數的話…
分發區域：
海水 。 分布在東京灣至尤明海一帶 ， 以岡山縣和尤明海為主要產區 。
季節：春天
特征可食用部分：足和外套膜 。
特色美食：生魚片、壽司、湯鍋、蒸貝類、米飯、味噌湯 。
小貼士：它位于島根、鳥取和中海的大島湖周圍 。
、有明海等地 ， 猿頰貝被稱為“赤貝” ， 如果在這些地方吃到了小小的“赤貝” ， 不要以為當地人故意坑你 。 在回轉壽司店 ， 猿頰貝有時會以赤貝替身的形式出現 ， 但體型差異很明顯……

中海產猿頰貝
via：item.rakuten.co.jp

猿頰貝在回轉壽司店 ， 是不是小了點呢？
via：TOK2.com
2、兼具顏值與美味的鶯蛤系
這一組里有以肥美貝柱著稱的扇貝和平貝 ， 也有貝殼美得特別不真實的緋扇貝和可以吐出大珍珠的真珠貝……總之 ， 它們各個身懷絕技 。
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- 帆立貝 -
除了用蒜蓉粉絲蒸 ， 其實我還有很多種死法~

via：pref.aomori.lg.jp
日文名：帆立貝（ホタテガイ ， hotategai）
別名：海扇 ， 中國也稱扇貝、蝦夷盤扇貝
門派：翼形亞綱 鶯蛤目 海扇蛤科 Mizuhopecten屬
外形特點：大家都很熟悉了……帆立貝殼長20厘米左右 ， 殼接近圓形 ， 較扁平 ， 有放射狀紋理 。 因在海中 ， 兩殼張開 ， 一殼如舟 ， 一殼如帆 ， 所以得名帆立貝
分布地區：海水生 。 主要分布在北海道、青森縣、巖手縣、宮城縣等東北部地區 ， 以北海道產量最大
時令：晚秋至初夏
特色食用部位：貝柱、外套膜
特色料理：貝柱/外套膜刺身、壽司、鹽燒、鍋物、燒烤、味噌湯 ， 貝柱也可以制成干貝食用
Tips：昔日是日本的高價貝類食材 ， 現在隨著帆立貝養殖業的發展 ， 價格變得更容易讓人接受 。

帆立貝刺身 。 via：yamauchi-f.com

炙帆立貝壽司 。 via：sushi2.zukan-bouz.com

照燒帆立貝 。 via：iwate-syokuzaiclub.com
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- 緋扇貝 -
人家沒整容 ， 只是DNA高貴而已！

via：zukan-bouz.com
日文名：緋扇貝
（ヒオウギガイ ， hiougigai）
別名：檜扇貝、虹色貝 ， 中國稱華貴櫛孔扇貝、高貴海扇蛤
門派：翼形亞綱 鶯蛤目 海扇蛤科 錦海扇蛤屬
外形特點：貝殼長10厘米左右 ， 外形和帆立貝有點相似 ， 但有紅色、黃色、橙色、紫色等不真實的瑰麗顏色 ， 因顏色鮮艷而得名“緋扇貝”
分布地區：海水生 。 主要分布在房總半島到沖繩 ， 以三重縣、愛媛縣為主要產地
時令：晚秋至春
特色食用部位：貝柱、外套膜
特色料理：貝柱刺身、壽司、燒烤、味噌湯
Tips：緋扇貝野生的比較少 ， 主要在西日本養殖 ， 產量不多 。 因為顏色喜慶 ， 在新年時很有人氣 。 雖然貝柱比帆立貝小 ， 但味道更甘甜濃郁

緋扇貝刺身 ， 貝殼內側同樣有美麗的顏色 。
via：ehime-yamaumi.jp
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- 平貝 -
我和我的分身

無鱗型平貝 。 via：zukan-bouz.com

有鱗型平貝 。 via：zukan-bouz.com

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