1. 首頁 > 生活百科 > >

大白菜都有哪幾個維生素，掌握科學知識 大白菜含有什么維生素

小知識

大白菜
卷心菜寶寶
關鍵營養素/每100克的比較
能量數量
22千卡
13千卡
蛋白質
1.7克
1.9克
脂肪
0.2克
0.2克
碳水化合物
3.7克
2.4克
維生素C
47毫克
12毫克
鉀
30毫克
28毫克
價格格
0.78元/公斤
5元/公斤
價格來自某電商平臺， 僅供參考 。
對比
如果問冬天幾乎家家戶戶都離不開的蔬菜是什么， 大白菜肯定榜上有名， 尤其是北方 。 儲存幾十甚至幾百斤過冬是常規操作 。
大白菜儲藏便宜， 一斤才幾毛錢， 但是娃娃菜， 也就是俗稱的口袋白菜， 一斤要四五塊錢 。 是因為濃縮的成分都是精華嗎？
首先， 大白菜不是娃娃菜， 而是兩個品種 。
比較大白菜和娃娃菜的營養價值， 發現兩者的蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量差別不大， 很難區分 。
可能有朋友會說， 大白菜的能量是娃娃菜的1.7倍 。 減脂期間吃娃娃菜好嗎？
但實際上， 即使是大白菜， 在蔬菜中的能量也非常低 。 100克大白菜相比娃娃菜多出來的9大卡能量， 跑一分鐘就能消耗完， 真的沒必要在多出來的能量上斤斤計較 。
我們來對比一下微量營養素 。 畢竟吃蔬菜的主要目的是獲取維生素和礦物質 。
兩者的維生素和礦物質含量除了鉀和維生素C之外都差不多， 其他營養成分也差不多 。
大白菜的維生素C含量是娃娃菜的近4倍， 100g大白菜的維生素C含量接近成人每日推薦量的一半 。
但是加熱會導致維生素c的損失， 至于損失多少， 要看烹飪方式 。 快炒的損耗少， 燉的損耗多 。 所以， 如果想補充維生素C， 更推薦快炒大白菜 。
而娃娃菜的鉀含量比大白菜更有優勢， 是大白菜的兩倍以上 。 但考慮到營養， 它的鉀含量更突出， 但價格是大白菜的幾倍， 吃大白菜更劃算 。
然而， 許多人吃娃娃菜并不是因為營養價值高， 而是因為他們認為娃娃菜很好吃 。 的確， 比起白菜， 娃娃菜的口感更加綿密細膩， 它最經典的吃法就是湯娃娃菜和蒜蓉粉條蒸娃娃菜 。
大白菜的做法就更多了 。 嫩菜心切絲直接冷藏， 口感酥脆爽口， 能保留更多的維生素C；水分充足的白菜直接幫忙加醋， 又酸又好吃 。
冬天怎么能沒有白菜燉豆腐和白菜燉肉呢？豆香、肉香、白菜香融合在一起， 口感更有層次感 。 一盤熱菜端上桌， 在寒冷的冬日更添幾分溫暖 。
大白菜做成泡菜、酸菜， 風味獨特 。 但與新鮮蔬菜相比， 常規方法腌制的蔬菜亞硝酸鹽含量略高， 從控鹽和膳食平衡的角度考慮， 不宜多吃 。
但只要是合格產品， 就不會亞硝酸鹽中毒， 也不會致癌 。 少吃點是可以的 。
互動游戲
本期合作專家顧
中國注冊營養師營養與食品衛生學碩士
本期鄭菲菲科學回顧
中國農業大學食品加工與安全碩士
【大白菜都有哪幾個維生素，掌握科學知識 大白菜含有什么維生素】什么東西值得吃， 你比較了才知道 。

    相關經驗推薦