【如何把鹵肉鹵到“肉爛又不油膩”的程度？】要想鹵肉不膩， 一是長煮， 二是油炸， 二是放料 。 把要鹵的豬肉放在油里炸一下， 這樣， 肥的油脂就會被煉出來 。 肥肉里的油脂少了， 自然就不油膩啦 。 今天給大家介紹幾種鹵菜常用的， 去膩增香的調料 。 砂仁側重于增香解膩， 而白芷側重于去異味解膩 。 這種中和作用也體現在對油膩的中和上， 會減緩油膩感 。
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