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芹菜莖越細長越嫩

知識百科芹菜

著名廚房美食專家 文 怡
芹菜是很多人餐桌上的?？?nbsp;， 應該怎么挑？
看顏色 。芹菜根部和葉子的顏色都是翠綠的 ， 說明芹菜比較新鮮；如果發現根有點發黃 ， 或者有干枯、打蔫的黃葉出現 ， 說明已經不太新鮮了 。
看外觀 。買芹菜時 ， 一定要挑粗細比較均勻的；一般來說 ， 芹菜莖越細越長 ， 口感越嫩 ， 短粗的相對老一些；芹菜莖上有黑斑或者葉子尖端有翹起的不要買 ， 說明已經不新鮮 。
聞味道 。芹菜的顏色越綠 ， 味道越濃 ， 越淺味道越淡 。但需要注意的是 ， 顏色越重的芹菜所含的纖維也越多 ， 口感不好 ， 會比較老；顏色越淺的芹菜越嫩 ， 纖維越細 。
【芹菜莖越細長越嫩】需要提醒大家 ， 芹菜的葉子別扔 ， 用水焯燙一下 ， 撒點鹽 ， 加醋、生抽一拌 ， 爽口又好吃；把芹菜葉焯完水后 ， 瀝干 ， 切碎 ， 跟雞蛋面糊混合在一起 ， 攤芹菜雞蛋餅當早餐 ， 也是不錯的選擇 。

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