秋葵含有豐富的膳食纖維 ， 果膠 ， 蛋白質 ， 鐵 ， 鈣 ， 能幫助消化 ， 保護腸胃 ， 含有維A.E.C是一種很好的保健蔬菜 ， 秋葵雖好 ， 但性寒 ， 腸胃虛寒的人要少吃哦 ， 痛風的人也不要吃哦 。 秋葵洗干凈 ， 放開水里湯一分鐘撈出來過涼水 ， 切塊 。 開火放油爆香蒜片 ， 放入蛋黃 ， 炒到蛋黃冒小泡泡時放秋葵炒三分鐘后下蛋白即可 ， 味道咸香爽口為了保持秋葵的營養與口感 ， 一般焯水不超過三分鐘 ， 炒的話 ， 時間不要超過五分鐘 。
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