散裝果干吃前要洗
中國農業大學營養與食品安全博士后 王國義
葡萄干、枸杞干等果干酸甜可口 ， 是很多人喜歡的零食 ， 但吃之前要不要洗呢？這個問題需要分情況討論 。
第一類是包裝類果干 ， 國家標準對包裝類食品有嚴格規定 ， 細菌菌落總數、致病菌、雜質等指標必須符合國家標準才能上市銷售 。因此 ， 包裝類果干加工過程中 ， 需經過嚴格的清洗、殺菌等程序 ， 且在運輸、銷售過程中不會引起二次污染 。所以 ， 這類果干吃前就不需要再進行清洗了 。對于認為清洗果干麻煩的人群來講 ， 可以選擇包裝類果干 ， 尤其是通過HACCP（危害分析與關鍵控制點）、ISO（國際標準化組織）質量管理體系認證的企業生產的產品 ， 質量更有保證 ， 只是價格也要高一些 。
第二類是散裝果干 ， 這類產品屬于食用農產品 ， 對生產企業沒有嚴格的要求 ， 一般農戶、小企業都可以制作 。干制過程中 ， 可能沒有清洗和殺菌步驟 ， 自然晾曬的果干會受到灰塵等雜質的污染 ， 且在運輸、存儲、銷售等環節還可能會受到蟲、老鼠、致病菌等污染 ， 不安全因素較多 。吃這類果干前 ， 最好洗一下 ?？上葘⒐稍诘}水中浸泡15~20分鐘 ， 再用自來水沖洗干凈 ， 晾干后即可放心食用 。
【散裝果干吃前要洗】需要提醒的是 ， 葡萄干等果干含糖量較高 ， 不宜多吃 ， 糖尿病患者尤其要注意 。
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