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國內既有美食又有名山的 ， 我想一定不能不提到四川的峨眉山市 。 峨眉山市是一座縣級市 ， 其隸屬于四川的樂山市 ， 而樂山更是美食之都之一 ， 當地有著很多特色而又獨特的美食 。
峨眉山市擁有幾千年的歷史 ， 因山得名 ， 其中一座和市名相同的"峨眉山"更是有著極高的知名度 ， 峨眉山也獲得過多個美譽 ， 如國家5A級風景名勝區、仙山佛國、地質博物館、震旦第一山、中國四大佛教名山之一……不過峨眉山市并不僅僅只有峨眉山 ， 在其地區也有其他高山 。
那么峨眉山市有哪些美食呢?說到峨眉山市的美食 ， 首先要提的就是樂山美食 。 眾所周知 ， 川菜在國內菜系里占有著重要的位置 ， 位居中國傳統四大菜系、中國八大菜系之一 ， 享譽海內外 。 而川菜其實以省內各地區分為三個派系 ， 一是以成都、樂山地區為代表的上河幫菜 ， 二是以自貢地區為中心的鹽幫菜 ， 三是以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜 。 這里我們可以了解到 ， 樂山菜和省會成都同屬于川菜下的上河幫菜 ， 也就是蓉派川菜 ， 它也是最地道的川菜口味 。 這種菜系大多有著悠久的歲月 ， 流傳已久 ， 且講究用料、外觀精致、口感細膩 。
翹腳牛肉:
前段時間 ， 我曾獨自一人前往峨眉山市覓食 ， 其中一道記憶深刻的美食就是翹腳牛肉 。 在去吃前 ， 就有個一直有聯系的小學同學和我說 ， 翹腳牛肉是她在四川時覺得最好吃的一道菜品 。 深入尋味后 ， 才發現原來翹腳牛肉是一道大有來頭的美食 ， 它是樂山名菜 ， 其翹腳牛肉湯鍋的制作技藝更是在2008年入選了樂山市第二批市級非物質文化遺產 ， 是當地最具有代表性的美食 。
【峨眉山市有哪些美食？】翹腳牛肉大概開始于30年代初期時的樂山市蘇稽鎮 ， 當時因老百姓深受疾病困擾且又貧困 ， 因此在當地有一位擅長于中草藥的老中醫 ， 就在河邊掛起一口鍋進行烹煮中藥 ， 救治過往行人的感冒等癥狀 。 后來 ， 他發現有些富貴人家會將牛雜碎扔掉 ， 他覺得很是可惜 ， 因此就將其拾回洗凈 ， 放入鍋中與中草藥一起熬煮 。 熬煮出來的湯水特別鮮美 ， 也很好地中和了中草藥湯的苦澀味道 ， 帶有了讓人滿足的肉香 。 因那個時候 ， 在戶外食用沒有座位 ， 食客都是站著吃或是蹲著吃 ， 如若有一個小桌子 ， 就會順便將腳搭在桌底 ， 因此也就被命名為翹腳牛肉 。
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傳統的翹腳牛肉選料豐富 ， 它會將牛身上各個部位的食材全部放在一起 ， 這里就有牛肉、牛舌、牛肝、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛鞭、牛血等 。 而中草藥的搭配更是多樣 ， 一般來說會精選白芷、八角、茴香、香草、三奈、香葉、丁香、桂皮、香果、白蔻、砂仁等以紗布袋扎做成特制的香料包 ， 然后放入鍋中加入清水 ， 并加入適量的胡椒粉、食鹽、味精等調味料熬煮 。
如今在樂山市區或是峨眉山地區 ， 就有不少以翹腳牛肉為招牌菜的餐館 ， 因此不論是本地食客還是外地游客都能夠很方便地覓食到口味不錯的翹腳牛肉 。 而在市面上吃到的翹腳牛肉 ， 也會根據不同食客的需求進行一些調整 ， 比如喜歡吃肉的可以選擇翹腳肉混 ， 這里就搭配了熟牛肉、嫩牛肉和肥牛三種不同口感的牛肉 。
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