牡蠣是不是越大越好？
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當然不是 。 不同品種的牡蠣大小不一 ， 同種也會根據生長期等原因分等級 。 雖然市場上同類大牡蠣的價格通常偏高 ， 但牡蠣的風味并不是由它們的大小決定的 ， 這只是因為培育更大的牡蠣需要更多的時間和精力 。
不小心吃了太多牡蠣怎么辦？
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到什么程度？如果你明顯不適 ， 就去醫院 。 一般來說 ， 牡蠣性寒 ， 搭配牡蠣就像吃螃蟹一樣 。 最好喝點能暖身的酒 。 如果不能喝 ， 有經驗的牡蠣開殼師說 ， 喝一些滋補水、蘇打水等有氣泡的飲料 ， 也可以避免或緩解腸胃不適 。
你應該知道的5種生蠔吃法！
費希爾說 ， 吃牡蠣的人可以分為三類：一類是按照順序接受 ， 無論生吃還是熟吃；二是堅持生吃牡蠣；第三是只吃煮熟的牡蠣 。 費希爾顯然是第一種人 。 《寫給牡蠣的情書》年 ， 他記錄了烹飪牡蠣的各種菜單 。 如果你打算潛心研究牡蠣烹飪 ， 可以認真讀一讀 ， 給自己煮一鍋牡蠣配牛奶 。 據說這是非常好的安眠餐 。
對于廚師來說 ， 牡蠣在菜肴中時往往會保持“生”的味道 。 如果他們一定要煮 ， 最好的辦法就是把帶殼的牡蠣直接放在烤網上 。 過一段時間 ， 這些新鮮的生物會照顧好自己 。
開蓋滋滋地吐著海水 ， 不放任何調味料 ， 也能吃得活色生香 。
? 生蠔雞尾酒
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將生蠔混入烈酒制成 shoot 再一飲而盡 ， 也是頗有傳統的享用生蠔的方式 。 通常用來搭配生蠔的酒有三種：金湯力、Gin 酒和少量湯力水；龍舌蘭酒；一種叫 Spicy Canadian 的 ， 像是甜辣醬兌伏特加一般的雞尾酒 。 生蠔雞尾酒在上桌時 ， 一般是生蠔單獨放置 ， 客人可以選擇是分開享用 ， 還是將生蠔泡進酒里 。
? 美式焗生蠔
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用辣味醬油、小干蔥和培根做醬汁 ， 稍稍有些重口味 ， 所以更適合那些肉肥脂多的生蠔 ， 以口感為重 ， 否則味道全被搶了風頭 。
? 荷蘭汁焗生蠔
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被稱為 Rock Filler 的這道焗生蠔料理 ， 非常經典 。 荷蘭汁本就非常適合搭配海鮮 ， 而且最好的程度是保持蠔肉幾乎還是生的 ， 保留了生蠔原本的風味 。
? 芝士焗生蠔
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芝士和一些番茄醬 ， 雖然多少讓生蠔失去了原本的風味 ， 但是由芝士帶來的更為濃郁的風味也很受人喜愛 。
? 炸生蠔
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炸生蠔看起來是非常粗暴而不合理的對待生蠔的方式 ， 但其實也可以做得很好吃 。 生蠔一定要冷藏冰透 ， 然后迅速裹上一層面包屑而不是生面粉 ， 然后只需過一下油鍋 ， 搭配塔塔醬或者檸檬 ， 就是一道外脆里嫩的好料理 。
關于生蠔你該知道的4個工具！
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