? 生蠔刀1：Patrick McMurray ， 加拿大的生蠔刀專家 ， 這是他發明的生蠔刀 ， 比一般生蠔刀更細長 ， 適合從尖端打開蓋殼 。
【生蠔和啥不能一起吃，很多人都不知道 生蠔不可以和什么水果一起吃】
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? 生蠔刀2：這種刀體比較細長的生蠔刀最為常見 ， 適合常見的凹形蠔 ， 使用的時候是從側面打開蓋殼 。
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? 生蠔刀3 ：刀體短而寬的生蠔刀 ， 常用于開貝隆生蠔這樣的扁形蠔 ， 從生蠔的尖端打開蓋殼 。
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? 鋼絲手套：一般來說開生蠔的時候用一張結實的餐巾裹住生蠔就行 ， 但如果有這種鋼絲手套 ， 能降低失手的危險性 ， 也能保護手不被堅硬的生蠔殼傷害 。
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? 生蠔叉：總體來說比一般餐叉要小巧輕便不少 ， 只比甜品水果用的餐叉稍微大一點兒 。 有的叉尖上帶小鉤 ， 方便挑起生蠔肉 。 有的在另一端帶小刀 ， 用于自己割開貝柱 。
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?生蠔底座：有這樣一個東西顯然能更好地固定住生蠔 ， 不過只適用于從側面開生蠔的方式 。
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自己在家開生蠔的方法
不同的生蠔 ， 不同的生蠔刀 ， 會稍有些不同 ， 如果沒有專業的生蠔刀 ， 在家用這種小巧而扁長、類似于生蠔刀的刀具 ， 也可以順利打開生蠔 。 這種方式適用于容易入手的長形的凹形蠔 。 無論如何這是個技術活 ， 所以在西方國家 ， 生蠔開殼師可是一門職業工作 。
? 從黃色圈標示的部分（側面三分之二處）開生蠔 ， 這個位置離閉殼肌（貝柱）的地方最近 ， 且有縫隙 。 如果縫隙不夠大 ， 可以稍微敲掉這個位置的一些外殼 。
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?略轉刀背一邊撐一邊讓刀滑進貝殼 。
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? 稍微上下移動刀 ， 就能碰到貝柱 ， 齊殼割斷它 ， 不用費多大力氣就能開殼了 。
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? 隔斷貝柱后 ， 從上往下用力 。
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? 順勢撬開上面殼蓋 。
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?用刀割開貝柱連著下面殼的部分 ， 方便食用 。 一般在生蠔吧 ， 開殼師還會將蠔肉翻轉過來 ， 讓內臟的部分向下 。
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關于生蠔你該知道的1種紳士吃態！
吃生蠔有沒有什么特定的步驟？嚴格來說并沒有 。 只要你不是用刀叉切著吃 ， 或者一口一口咬來吃 ， 應該都不至于算錯 。 一般來說來自溫暖氣候的人們比如法國人 ， 喜歡直接舉著蠔殼將混合海水的蠔肉倒進嘴里；而高緯度地區的人民比如英國人 ， 則用生蠔叉做輔助 ， 可能是用叉子挑起生蠔肉放進嘴里 ， 也可能是用叉將肉撥進嘴里 。 哪種更優雅更專業？！讓 Osteria 的侍酒師 Ben 來為我們示范下如何優雅地品嘗生蠔！
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