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鯽魚豆腐湯的功效及做法大全 鯽魚豆腐湯的功效及做法

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【鯽魚豆腐湯的功效及做法大全 鯽魚豆腐湯的功效及做法】

鯽魚豆腐湯的功效及做法大全 鯽魚豆腐湯的功效及做法

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鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，口味咸鮮可口，具有很好的通乳催奶、益氣養血、健脾寬中，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用，還可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用，下面我們就一起來看一看鯽魚豆腐湯的功效及做法吧！
鯽魚豆腐湯的功效及做法大全 鯽魚豆腐湯的功效及做法

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鯽魚豆腐湯的材料
鯽魚400克，豆腐400克，紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量 。
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鯽魚豆腐湯的做法
1、鯽魚收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒，豆腐切塊，蔥姜切細備用 。
2、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎，一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續煎黃 。
3、兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒、姜絲，大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉 。
4、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘，等鹽入味停火，放入蒜末、雞精就可以了 。
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鯽魚豆腐湯的技巧
1、鯽魚煎好后，要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人 。
2、鯽魚要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了 。
3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除 。
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鯽魚豆腐湯的功效
1、鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收，經常食用可補充營養、增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病等，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材 。
2、鯽魚有通乳汁作用，民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用，特別是產后、手術后、病后體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復 。
3、鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用 。而且，鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用 。
4、鯽魚含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養、增強記憶頗有好處 。同時，鯉魚中含豐富的視黃醇、維生素等，這對提高視力有益 。
5、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，消化吸收率達95%以上 。
6、豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高 。
7、豆腐含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生 。
8、豆內含豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長，還能恰到好處地降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病 。

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