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芋頭快跑 芋頭( 二 )

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（1）讓商家把根部那里切開一點，如果是較粉的芋頭，刀面會留下一層濃稠的白色粘液，很快就會干掉；也可以用刀或指甲輕輕刮下切面，如果粘液很白很粘稠，芋頭就較粉 。如果切口汁液呈現液態狀，肉質就沒有那么粉了 。
（2）在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的；如果外皮較光滑則不是很粉 。
6．看紋理 觀察芋頭底部的橫切面透露出的纖維組織，或者商家切半賣的大個芋頭，切面紫紅色的點和絲越多越密，紋理越細膩，則說明芋頭的口感越粉 。
營養價值
芋頭性平，味甘、辛，有小毒 。能益脾胃，調中氣，化痰散結 。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病癥 。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用 。
芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食 。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用 。

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