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大澤山葡萄

生活常識葡萄


大澤山葡萄

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一、簡介
大澤山葡萄產于山東省平度市大澤山鎮 ， 是山東省著名特產之一 ， 有上百年的栽培史 。 葡萄風味獨特 ， 品質優良 ， 穗大粒飽 ， 色澤鮮艷 ， 皮薄肉嫩 ， 口味宜人 。 栽培的品種有十幾個 ， 玫瑰香栽培最多 。 2008年 ， 國家質檢總局批準對大澤山葡萄實施地理標志產品保護 。 經常食用具有軟化血管、滋潤肌膚、減肥、防癌等功效 。
二、地理環境
一、氣候條件
大澤山山脈綿亙百平方公里 ， 呈東西走向橫貫在膠東半島東部 ， 像一道天然屏障擋住來自北方冷空氣的影響 。 同時 ， 這里三面環山 ， 緩沖了冬夏冷暖氣流 ， 西接渤海小平原 ， 海風吹拂形成降雨適量獨特的氣候 。 年平均氣溫11.9度 ， 平均降雨量649.6mm ， 有效積溫4000度以上 ， 日照時數在2694小時 ， 全年無霜期179-200天 ， 這些都非常有利于葡萄的生長 。
二、土壤條件
大澤山土壤為棕壤 ， 成土母質多為花崗巖及片麻巖的風化沖積物 ， 其土質為沙瓤和礫質土 ， 顆粒粗潤、疏松、空隙大、通透性好 ， 耕性好 ， 因而晝夜溫差大 。 土層厚度多為30-60cm ， 在20cm表層有機質含量0.7-1.0% ， 堿解氮50-90PPM ， 速效加60-100PPM ， 速效磷5-10PPM ， 無石灰反應 ， 在這些土壤上產出的葡萄色澤鮮艷 ， 皮薄肉嫩 ， 甘甜多汁 ， 有較好的糖酸比 。

大澤山葡萄

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三、產品特點
穗大粒飽 ， 色澤鮮艷 ， 皮薄肉嫩 ， 甘甜多汁 ， 口味宜人 。 諺語云“眼看穩頭美 ， 刀切不流水 ， 入口勝蜜糖 ， 滿口清香味 。 ” 果穗中等大小 ， 圓錐形 。 平均穗重350～403克 。 果粒著生疏松至中等緊密 。 果粒橢圓形或卵圓形 ， 中等大 ， 平均粒重4-5克 ， 最大粒重6.2克 。 果皮中等厚 ， 紫紅色或黑紫色 ， 果肉較軟 ， 多汁有濃郁的玫瑰香味 ， 可溶性固形物含量15%～20% 。 品質為上等 ， 并有大小粒和小青?，F象 ， 這是該品種的突出特征
四、營養功效
大澤山葡萄風味獨特 ， 品質優良 ， 經化驗其含糖量17-23.5% ， 最高曾達33% ， 含有機酸0.5-1% ， PH值3.1左右 ， 含蛋白質0.5-0.9% ， 含礦物質0.3-0.5% ， 并含有多種維生素和抗壞血酸等 ， 每公斤葡萄可供人體700-900大卡熱量 ， 其質量是一流的 。 據測量 ， 含糖量一般在18-27度之間 ， 最高可達33度以上 。 含有多種維生素和氨基酸 ， 經常食用具有軟化血管、滋潤肌膚、減肥、防癌等功效 。
五、存儲方法
1、吊藏 將巨王葡萄穗懸掛于地窯內 ， 每隔10——14天按每立方米用1.5—2克硫磺燃燒消毒1次 。
2、缸藏 首先對刷凈擦干的缸熏硫殺菌 ， 然后將預冷過的葡萄逐層放入缸內 ， 每放2—3層用一井字形木架隔開 ， 以免擠壓破碎 。 裝好用塑料布封好缸口 ， 放在空屋內 。 隨著氣溫降低 ， 應注意在缸四周圍草保溫 。
3、高粱殼貯藏 用罐或小瓷 ， 底鋪一層高粱殼 ， 上放一層葡萄 ， 然后撒一層高梁殼 ， 再放巨王葡萄 。 層層放到離罐（瓷）口3——6厘米時 ， 加蓋密封 ， 放入土窯洞或冷涼的屋內 ， 保持一定的低溫 。
4、沙埋 先在地面鋪一層干凈細沙 ， 把挑好的無病斑巨王葡萄均勻地擺上 ， 再用細沙將果穗埋住 。
5、葡萄穗柄插梨果 選擇蒂把（穗柄 ， 下同）一起摘下巨大 王葡萄 ， 用手提著除去爛珠（粒）、干枝和過長的部分 ， 使整穗巨王葡萄呈圓球狀態 。 不要用手摩擦葡萄珠（粒） ， 以免碰掉果面上的“霜” ， 然后裝入紙袋 ， 封好口 ， 將蒂把留在紙袋外邊 。 取鮮鴨梨一個 ， 要無斑光潔的好梨 。

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