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夏天要補充什么營養，看完自然會了解 夏天應該補什么呢( 二 )

小知識夏天補什么好


夏天要補充什么營養，看完自然會了解 夏天應該補什么呢

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推薦菜品：莧菜湯——秋湯
材料：一把莧菜、一根黃瓜、一個雞蛋和3瓣大蒜 。
1.將莧菜洗凈 ， 去老葉老枝 ， 黃瓜切片 ， 雞蛋加鹽打散備用 。
2.砂鍋里放少量底油 ， 加熱后搗碎三瓣大蒜 ， 放鍋里翻炒 ， 將洗好的莧菜倒入鍋中 。 中小火翻炒至莧菜變軟 。
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3.加入大約500毫升清水 。 大火燒開后 ， 小火煨3分鐘 。
4.加入切好的黃瓜片 ， 煮1分鐘 ， 然后將蛋液慢慢倒入鍋中 ， 關火等蛋液凝固 ， 再加入適量 。
的鹽、胡椒粉和雞精 ， 拌勻后一碗營養豐富又清淡可口的“秋湯”就做好了 。
二、菠菜
菠菜雖屬于四季菜 ， 但相比于其它的季節 ， 秋天的菠菜更粗壯 一些 ， 尤其是到了秋分前后 ， 菠菜吸收了夏秋兩季的營養 ， 根紅葉綠甚是鮮嫩 ， 吃起來也更有菠菜味 ， 秋季吃多了大魚大肉 ， 不防炒一盤清爽可口的菠菜 ， 去火去燥解油膩 ， 好處多多 。
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推薦菜品：【菠菜炒雞蛋】
所用食材：菠菜一把 ， 雞蛋2個、大蒜4瓣、小蔥1根、蝦皮1勺 。
1、煮鍋中燒水 ， 加入2勺鹽 ， 半勺油燒開 ， 將洗干凈的菠菜放入鍋中焯水 ， 時間大約1分鐘左右 ， 菠菜變軟、顏色艷麗后撈出 。
2、兩個雞蛋加入碗中 ， 大火旺油 ， 將兩個雞蛋炒熟后 ， 鏟成大塊備用 ， 1根小蔥切碎 ， 4瓣大蒜拍碎 ， 1勺蝦皮準備好 ， 蝦皮可以有效的增加香味 。
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3、鍋中加入少許油 ， 放入蒜末和蝦皮中小火炒香 ， 將焯過水的菠菜倒入鍋中 ， 大火翻炒30秒 。
4、最后加入炒好的雞蛋 ， 加入適量的胡椒粉、雞精、鹽翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。
三、蓮藕
俗話說“秋藕最養人” ， 蓮藕經過了一個夏天的生長 ， 時至秋分、秋意漸濃 ， 正是它鮮脆可口、營養滋潤的好時節 ， 蓮藕是藥膳同源的好食材 ， 性平味甘食用價值頗高 ， 秋季常吃即可防秋乏 ， 還能去秋燥 ， 無論是煲湯、炒食還是做成甜點小吃 ， 都是秋日里不可錯過的美味佳肴 。
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推薦菜品：【炸蓮夾】
所需食材：蓮藕一根、牛肉餡半斤、洋蔥半個、雞蛋一個、小蔥一根、面粉200克、紅薯淀粉100克 。
1、半斤牛肉餡放入碗中 ， 加入約50克面粉增加黏度 ， 半個洋蔥剁碎 ， 小蔥1根剁碎 ， 加入1個雞蛋 ， 1勺五香粉 ， 1勺花椒粉 ， 1勺糖 ， 2勺生抽 ， 2勺料酒 ， 適量的鹽 ， 用手或筷子攪拌均勻 ， 稍微上勁即可 。
2、切蓮藕 ， 蓮藕去皮后 ， 切成夾子的形狀 ， 就是一段約兩厘米厚的蓮藕中間切一刀 。
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3、把肉餡加入蓮夾中 ， 盡量夾得飽滿一些 ， 讓肉餡從窟窿里露出來最好 ， 用1:1比例的面粉和紅薯粉加適量的水兌成稀稠合適的面漿 ， 標準是能掛蓮藕上 ， 不亂流動 ， 不成團即可 ， 將蓮藕放入掛漿 。
4、油炸 ， 鍋內放足夠的油 ， 油溫五六成熱放入蓮藕 ， 炸3-5分鐘左右撈出瀝油 ， 炸過一遍的蓮藕已經能吃了 ， 但還不酥脆 ， 油鍋再次加熱 ， 升到7-8成熱油溫 ， 復炸30秒即可撈出 ， 一盤酥脆爽口的炸蓮夾就做好了 。

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