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做奶黃餡沒有黃油可以用什么代替，切記，看看這文章 做餅干沒有黃油可以用什么代替

小知識

做黃油面包最簡單的方法就是自己在家做 ， 不用黃油或橙粉 。 黃油包子香甜軟糯 ， 非常適合全家人的早餐 。
最近 ， 我想出了這個黃油面包 ， 可以說是最簡單的 ， 食材用料簡單 ， 只需要雞蛋 ， 面粉 ， 吉士粉 ， 白糖,其他黃油 ， 橙粉 ， 奶油 ， 奶酪和牛奶 ， 所有這些都是不必要的 。
以前在廣州的時候 ， 我經常去茶餐廳吃早茶酪乳包子 。 剛出鍋的酪乳包子熱氣騰騰 ， 甜甜的 ， 軟軟的 ， 尤其是酪乳餡的甜滑口感 ， 一直印在我的腦海里 。
做奶黃包子的奶黃餡很重要 。 奶黃包子好吃不好吃 ， 除了蓬松柔軟的面團 ， 可以說奶黃餡掌握著奶黃包子好吃不好吃的“生殺大權” 。
朋友們可能會疑惑 ， 奶油包子不用牛奶 ， 奶味從何而來？注意蛋黃粉 。 這種香料粉外觀呈淺橙色 ， 有很濃的牛奶味 。 我們在西餐廳吃蛋糕和布丁的時候 ， 有的是蛋黃粉餡的 ， 有的是奶味的 ， 有的是果味的 。
【奶黃包】
【材料】中筋面粉250克 ， 咸雞蛋黃3個 ， 吉士粉3勺 ， 白糖少許 ， 酵母2克
【制作過程】
步驟1.250克面粉倒入到大碗中 ， 加入2克的酵母 ， 適量的溫水 ， 攪拌 ， 揉面 。 注意加溫水的量 ， 面團不要太軟 ， 所以水不要加多 。
【做奶黃餡沒有黃油可以用什么代替，切記，看看這文章 做餅干沒有黃油可以用什么代替】步驟2.完全手動揉面 ， 盡量多揉一會兒 ， 這樣可以使面團更加韌 ， 光滑充滿彈性 。 之后 ， 面團上蓋上蓋子或者蓋上一層保鮮膜 ， 醒發20分鐘左右 。
步驟3.制作奶黃餡 ， 需要三個煮熟的咸雞蛋黃 ， 剝開雞蛋 ， 取出雞蛋黃 ， 放在大碗中 ， 搗碎 。
步驟4.將3大勺吉士粉和少許白糖倒入大碗中 ， 與咸雞蛋黃混合 ， 搗碎之后的形態是比較松散的 。
步驟5.醒發好的面團 ， 均勻分成10等份 ， 分別揉成小圓形 。
步驟6.取一個小面劑子 ， 均勻按壓 ， 用搟面杖搟開 ， 面皮上放奶黃餡 ， 包起來 ， 我把它們包成了包子的模樣 ， 饅頭形狀也是可以的 。
步驟7.包好的奶黃包底部蘸一點面 ， 放在盤子上 ， 避免粘住 。
步驟8.在入鍋蒸之前 ， 在奶黃包的底部涂一層油 ， 以免粘在蒸鍋上 。 蒸鍋里倒水 ， 將奶黃包放入蒸鍋里 ， 蒸開后 ， 等待一兩分鐘再揭蓋 。
包子熱氣騰騰 ， 面團雪白 ， 餡鮮黃甜 ， 咬一口綿軟 ， 香味濃郁 。
奶油包子一定要趁熱吃 ， 熱氣騰騰 ， 松軟蓬松 ， 奶油餡又香又有點甜 。 我的不是特別甜 ， 因為里面白糖比較少 。 喜歡甜的朋友可以酌情多加白糖 。
小提示：
1.用溫水和面要注意水量 。 面團不需要太軟 ， 不要加太多溫水 。 邊加邊觀察 。 最后出來的時候面團有點硬 。
2.之前有個教程說面團要發酵兩次 。 這次做的面團可以發酵一次 。 揉面團時 ， 揉一會兒 ， 盡量揉透 ， 這樣面團有彈性 ， 不需要再發酵 。 蒸出來的奶油包子依然蓬松柔軟 。
3.平時我和面的時候一般都是先把酵母粉放在溫水里 ， 然后倒入面粉里 。 這次我直接把酵母粉倒進面粉里 ， 然后把溫水倒進面粉里 ， 觀察一下 。 兩者的區別在于 ， 酵母先放入溫水中 ， 再放入面粉中 ， 發酵速度更快 。
4.做奶黃餡時 ， 如果覺得餡干了 ， 可以在少量溫水或牛奶中放入白糖 ， 然后倒入蛋黃中 。 我做的時候放的白糖很少 ， 就直接放進去了 。

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