在安順有一條歷史久遠的老巷子——儒林路 ， 這條老路有濃郁的文化氛圍、厚重的歷史記憶 。 今天儒林路上已經有五家做破酥包子的店了 ， 最有名氣的莫過于老字號的吳記新橋包子店了 ， 店鋪常常門庭若市 。 儒林路上還有一家比較受歡迎的破酥包子店——傳統破酥包 ， 老板一家和睦融洽的經營著這個破酥包店 。 四、風味特色：包子暄軟 ， 餡心細嫩 ， 味咸鮮香 ， 因內有層次 ， 故稱為破酥 ， 為安順地區名小吃 。
【儒林路上有一家比較受歡迎的破酥包子店——傳統破酥包，老板一家和睦融洽】你知道安順在云貴川在包子的多少嗎 ， 最起碼有幾千家是有的 ， 不要想到就安順那幾家的 ， 沒見過世面 ， 安順有的鄉鎮的人 ， 有很多人在云南 。 十個人就有四個人做包子 。 甚至有些村有一半人都是做包子的 ， 可以說是真正包子之鄉 。
安順破酥包是一道以面粉、豬肉餡為主要食材的美味菜肴 。 制作方法1、蒸 。 將夾心肉剁成肉沫 ， 加調料拌勻 ， 將骨頭湯慢慢加入 。 用勁攪至起粘性成為鮮肉餡；2、將酵面用溫水化開 ， 加入面粉揉成稍軟的面團 ， 發酵好后加堿揉勻 。
安順市轎子山鎮大山村十有八九家都在外做包子賣 。 以云南楚雄和宣威占多數 。 好的一年要賺七八十萬差的二三十萬 。
基本安順沒一家有代表性的了 ， 都不是真正的安順破酥包子 ， 前兩年有家年輕小兩口在天橋過來付家花園路口過去點 ， 啊個包子正宗 ， 老蒸籠 ， 老味道 ， 可惜沒做了 ， 有次去準備多買點一看換人了 ， 把店轉了 。
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