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我在很多城市都沒有吃到過原滋原味的邵陽米粉 。 邵陽本地粉比較粗， 帶有一點獨有的酸味 。 喜歡它的人愛到心里去， 吃不慣的人覺得邵陽粉有點硬， 沒有其他地方的軟粉好吃 。 因地區不同， 群眾接受度不一樣， 像在廣東這些不怎么吃辣的地方開邵陽粉面店， 當地人接受不了 。 而且工藝也比較特殊， 所以我們在外地很難吃到“正宗”的邵陽粉 。
而且邵陽粉必須要用陳年米做， 才能做出來粗而壯的米粉 。 而且邵陽粉沒有加過防腐劑都是當天現做現賣 。 別和我說干粉， 干粉邵陽人根本不吃， 如果誰的店用干粉做邵陽粉不出一個月絕對倒閉 。 邵陽的鮮粉只能保持12小時， 時間長了會斷， 就算放冰箱也沒有用就像邵陽人的性格， 剛烈， 不易保存 。 而且邵陽粉早上燙粉的時候一定要用冷水泡個十幾分鐘， 應為是大米發酵的有股酸味 。
為什么邵陽米粉沒有在全國流傳呢？因此， 做為一款地域性美食， 而國內各個城市也大多有著屬于自己當地特色的米粉種類， 邵陽米粉想要走向全國， 并不是那么容易 。 去哪里可能吃到地道的邵陽米粉呢？這些店的特色是深夜還會營業， 凌晨三點過去也能吃到熱氣騰騰的邵陽米粉 。
【為什么在外地很難吃到“正宗”的邵陽粉？】邵陽粉最大的特點一是粉二是臊子 。 邵陽米粉用純米制作， 不加任何其他材料， 新米陳米的配比讓做出來的米粉彈性十足， 是真正的米下來沒有放很多明礬和石膏做的 。 而且正宗的邵陽米粉， 紅紅的浮油是品質地道的表現 。 這么好吃為什么沒有走出邵陽呢？邵陽米粉， 這是以地域命名的， 肯定不會有這么一個動人的故事去吸引食客 。 邵陽米粉是辣的， 這跟養生就扯不上關系了， 米粉一般作為早餐， 也不算大菜， 沒有很大的影響力 。
邵陽是“魚米之鄉”， 生產大量優質的大米 。 可邵陽以前交通不發達， 想來， 還得方便 。 現在， 武岡有了“邵陽武岡機場”， 幾條高速公路正在修建之中 。 其次， 邵陽的米粉生產沒有形成大規模， 只是小作坊， 在技術、包裝、宣傳等方面都力度不夠 。 邵陽米粉的宣傳得加大力度 。 邵陽人大都在外打工， 致力于邵陽土特產的加工制造的人不多 。
我是武岡人， 從小就吃武岡南門口米粉， 聽武岡人都夸南門口米粉天一， 所以也認為南門口米粉是中國最好吃的米粉 。 后來因經常出差也吃了其他方的米粉， 首先是邵陽市三眼井回民的米粉， 臊子和湯好吃， 粉太難吃， 太硬， 感覺半生飯一樣 。 正宗津市牛肉湯絕對比武岡米粉好吃 。 因此我認為南方米粉各有的風味， 都是地方特色， 因此很難推廣出去 。 能推出的必須是大眾化但又有特色的口味， 如津市米粉 。
邵陽米粉已在長沙等省內f走紅！也走進北京， 成都等大城市！高， 大， 上， 走的是高端路線， 是邵陽肖帥哥老總全力打造！還有一搖滾樂米粉歌， 劉乙已美女唱得真嗨！
因為邵陽米粉只適合邵陽市人的口味， 所以有局限性， 連大多邵陽縣城都不是很喜歡吃， 因為我們的米粉是發酵的， 又粗， 又帶小許酸味 。 但是我們大愛， 外出游子， 回家第一件事， 就是嗦一碗正宗的邵陽米粉
在深圳七年沒發現過邵陽的米粉， 類似的也只有常德米粉， 所以每次回老家都要去吃一碗， 現在就知道邵水橋步步高附近有一家回民米粉很好吃， 木耳豆腐臊子最好吃， 感覺比牛肉的還好吃～～～
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