這個問題看那里的人來回答了 ， 在北疆有大片茂盛的草原 ， 牛 ， 馬 ， 羊也比較多 ， 尤其是伊利馬也比較出名 ， 馬過去是因為運輸 ， 農耕 ， 戰爭需要 ， 草原養馬比較多 ， 可賣馬掙錢 ， 可現在時代變了 ， 戰爭都機械化了 ， 種田也不需馬了 ， 只有不通路的地方運輸需要馬 ， 馬的作用不大了 ， 草原上大部分是牛和羊了 ， 養馬的少了 ， 因為市場需求沒那么大了 ， 除了供給少量搞運輸的人 ， 也就剩下供游人觀賞 ， 擠些馬奶做奶制品出售 ， 再就是宰殺吃肉了 。
熏馬肉、熏馬腸、熏馬肚等新疆特色原生態食材 ， 都產自美麗的新疆 。 尤其是伊犁馬肉 ， 味道更是獨一無二 。 伊犁馬 ， 俗稱“天馬” ， 伊犁馬喝的是天山雪原泉水 ， 吃的是高寒草甸野生百草 ， 可以稱得上是真正意義上的綠色食品 ， 放心肉 。 說說伊犁的馬腸子 。 伊犁的熏馬腸油而不膩 ， 肥瘦分明 ， 營養價值很高 。 熏馬腸的吃法也很有講究 ， 不同的地方吃法也不同 。 熏馬腸脂肪的質量比牛、羊的脂肪更優 ， 不飽和脂肪酸含量高 。
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