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西紅柿又稱作番茄，品種繁多，主要栽培的品種有毛粉802、渝抗4號、渝抗5號、秦粉二號、西粉二號、西粉三號、紅寶石、超級早豐、早魁、強豐、臺灣紅、中蔬4號等 。 在品種選擇上應注意作春提早或秋延晚栽培時，應選擇早熟品種，正季栽培選擇中晚熟品種 。
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番茄是一種喜溫性的蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃，根系生長最適土溫為20～22℃ 。 喜光，光飽和點為70000lx，適宜光照強度為30000～50000lx 。 也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤濕度60%～80%、空氣濕度45%～50%為宜 。
【西紅柿屬于草本植物還是木本植物】
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番茄對土壤條件要求不太嚴苛，在土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土生長良好 。 土壤酸堿度以pH6～7為宜 。
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