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為什么牦牛肉不如普通牛肉好吃？

小知識好吃牦牛肉


為什么牦牛肉不如普通牛肉好吃？

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僅此幾項指標可看出 ， 牦牛肉要比其他牛肉質量好些 ， 把日本和牛都比下去了 。 但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃 。 盡管牛肉質量好 ， 還是口感 ， 覺著不習慣 ， 就認為牦牛肉不如普通牛肉那么順滑 。 再加上牦牛肉含水率比較低 ， 保存和運輸等實際問題 ， 一般的都做成干牛肉 。
牦牛肉好吃嗎？中午在兵站吃飯 ， 時不時的也有牦牛肉燉蘿卜 ， 可接兵干部說 ， 新兵不能吃牦牛肉 ， 吃了要長大胡子喲 ， 新兵們一聽都不敢吃了 ， 害怕長大胡子呀 ， 更害怕長了大胡子不好談婆娘 。 這下接兵干部可高興了 ， 牦牛肉全被他們吃了 。 港澳市場把牦牛肉譽為“肉牛之冠” ， 深受國際友人青睞 。 西藏的“珠峰牌”牦牛肉干 ， 以新鮮牦牛肉為原料 ， 制作工藝考究 ， 既保持了牦牛肉的鮮美風味 ， 又具有香氣馥郁的特點 。
麥兜君去帕米爾高原旅游之前 ， 對牦牛肉的印象還停留在牦牛肉大多數都做成了牛肉干 ， 口感厚重 ， 纖維粗 ， 不好嚼 ， 味道比一般牛肉重的印象 。 當地居民介紹 ， 食用牦牛肉可以幫助人們抵抗寒冷 ， 加快血液循環 ， 增加人體新陳代謝速度 ， 補充人體所需的多種氨基酸和微量元素 。
如果從營養價值上來說牦牛肉不光蛋白質要比黃牛肉和水牛肉高 ， 它所含的獨特的三種氨基酸是人體無法合成的 ， 所以它的綜合營養要比黃牛肉和水牛肉高得多 。 但是 ， 如果單純從口感來說 ， 牦牛肉還真的比不上黃牛肉 。 為什么牦牛肉反而價格更低更實惠呢？這就導致了牦牛肉膻味重 ， 異味重 。 這在燉和煮牦牛肉時尤其明顯 。 所以牦牛肉更多的是在營養價值上壓倒平原的牛類表親 ， 但是論起口感來 ， 他只能當一個臭弟弟了 。
【為什么牦牛肉不如普通牛肉好吃？】以一個去過云南旅游的經驗告訴你 ， 牦牛肉挺好吃的！高原無污染的環境出產的牦牛肉肉質緊實 ， 肉質纖維豐富 ， 吃法也比較多樣 ， 最流行的吃法如下 。
牦牛肉真的好吃么？近幾年去九寨溝旅游時 ， 也吃到過當地的特產“牦牛肉” ， 還買過牦牛肉的牛肉干 。 總體給我的感覺 ， 牦牛肉的味道與我們常吃的牛肉 ， 味道相去甚遠 。 這個也可能是牦牛肉質不夠美味的原因 。 其實給我的感覺 ， 雖然很多人宣傳牦牛肉的綠色、生態、營養價值高等特點 。 牦牛肉屬實不夠好吃 ， 不過勝在“高原之舟”的名號上！
牦牛肉真的好吃嗎？我家是四川一個小縣城的 ， 在這邊可以很容易買到牦牛肉 ， 在八九十年代 ， 那時候物流還不是很便利的時候 ， 我的父母就逢年過節把牦牛肉當做禮品寄給外地的親戚 。 真正吃過牦牛肉的人都知道 ， 牦牛肉很硬 ， 很難燉得爛 。 當他吃牦牛肉干的時候 ， 根本就嚼不動 。 所以平時有很多沒吃過牦牛肉的朋友很好奇 ， 到底好不好吃 ， 我只能說 ， 吃是非常好吃 ， 但是首先得看看牙口怎么樣 ， 如果牙不好 ， 就真不建議去嘗試了 。
任何一種食品 ， 都會有人說好吃或不好吃 。 具體來講 ， 還是得依據個人口味不同而論的 ， 要讓我談這個問題 ， 我就想實話實說 ， 我吃過的是牦牛肉干；畢竟還是西藏那里有名的特產呢 。 可確實聽過不少人說起牦牛肉好吃的 ， 且價格不菲 。 可我認為不論是牦牛肉還是肉干不是那么好吃的 ， 而且吃起來雖然有些香辛的味道 ， 卻還夾雜那么股子腥味似的 。 總覺得牦牛肉 ， 不是像別人說的那么的好吃 ， 可能是不適合自己的口味吧！
正在吃著親戚帶來的康定牦牛肉干 ， 吃了幾十年的牦牛肉了 ， 論品質 ， 應為眾牛之首 ， 血紅蛋白、蛋白質含量最高 ， 牦牛肉也得分牛好壞 ， 最好吃的叫“干巴子”牛 ， 做砣砣牛肉、風干牛肉好吃 ， 我最喜歡的 ， 半風干肉 ， 里面還是軟的 ， 拿刀削著蘸辣椒面、鹽吃 ， 那鮮 ， 冰片吃也極鮮 ， 不過炒牛肉絲吃除了背柳 ， 其它部位就比其他牛要柴 。 毛肚也沒水牛毛肚好 ， 燉牛肉湯比其他牛香 。

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