在火鍋店的時候， 很多人都點過這道菜， 一種干燥的油豆皮， 在端上桌之前， 服務員會把它泡軟泡脹， 一小把就能泡一盤， 下鍋煮一分鐘就能吃， 帶有濃濃的豆香味， 小時候吃過的辣條， 也是用豆皮卷制而成， 除此之外， 豆皮還可以素炒、涼拌， 含有蛋白質以及微量元素， 補鈣健身， 老少皆宜 。
在山東高唐、臨清， 有出色的豆腐腦和老豆腐， 歷史悠久， 咸香美味， 高唐老豆腐、商河老豆腐更是小有名氣， 吃飽也不貴， 常在早晨出售， 豆腐腦最大的特點， 就是它的口感， 細嫩、柔軟、入口即化， 故稱豆腐中的腦， 需搭配咸味鹵一起食用 。
豆腐腦含有豐富的微量元素， 可補中益氣、清熱潤燥， 豆腐腦的吸收率可達到百分之九十， 除了增加營養， 幫助消化， 還能促進骨骼發育， 三高人群可以多食用一些 。
黑豆是大豆的干燥種子， 在我們的生活中也很常見， 黑豆營養豐富， 蛋白質含量高， 不飽和脂肪酸， 吸收率高達95%， 除此之外， 還有黑色素、微量元素， 降低人體血膽固醇含量， 即便如此， 食用黑豆的人群還是不多， 主要還是因為它太難烹飪加工了， 外表堅硬， 輕易煮不爛 。
【老人夏天多吃什么好，關鍵因素，看這篇文章 老年人夏天吃什么好呢】黑豆可以用電飯煲煮粥， 提前浸泡一晚， 可縮短相應的時間， 還可以用料理機， 打成細膩的米糊， 有烤箱的可以烤黑豆， 變成一道小零食， 實在不行， 您就買著吃， 中老年人可適當提升自身免疫力 。
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