舂好的米漿柔韌性很強，我們再次揉漿，讓米漿更有勁道，米粉粒子間的粘性更強 。
接著就是最后的一步，擠米線，鍋里的水不需要沸騰，只需要九十多度的微開即可，這樣煮出來的米線會更緊致順滑 。
煮好的米線需要立馬過涼，即可以防止彼此的粘黏，又可以讓米線更有勁道 。
一碗好吃的米線，需要的是時間的沉淀，沒有足夠的耐心，你很難知道，原來能傳承的美味都是充滿智慧和忍耐的！
感謝大家的耐心閱讀，有什么意見建議，歡迎留意，我一定一一回復 。
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