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雪蛤怎么去腥？教你三招見奇效

小知識好吃怎么不僅教你三招去腥雪蛤

雪蛤是一種滋補品 ， 但是有一股腥味 ， 那么雪蛤怎么去腥？想要吃起來更美味 ， 你需要掌握雪蛤去腥的方法 。 到底雪蛤怎么去腥？下面小編為你詳細介紹 ， 你不妨來看看 。 雪蛤怎么去腥 由于雪蛤中富有蛋白質、氨基酸等多種營養物質,特別是含有一種特有的物質——雪蛤油,所以雪蛤具有特殊的滋養人體的作用 。 那么雪蛤怎么去腥?其實,腥味是雪蛤本身的特點,要想去除腥味的話,可以采取以下三個步驟:
1、泡發的時候 。 加生姜片,每3克雪蛤,加4-5片生姜進行泡發,燉制時取出
2、燉制的時候 。 加冰糖進行燉制 。 如果燉制時候不放水,而是和濃縮橙汁、椰汁一起燉制,去腥效果更加顯著 。
3、服用的時候 。 服用的時候加一些蜂蜜,口感會更好,雪蛤的味道也比較容易被忽略 。

雪蛤怎么去腥？教你三招見奇效

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雪蛤的吃法 雪蛤具有不同的烹調方式,雪蛤與燕窩、紅蓮、百合、田雞、雪梨或椰汁都可以搭配做成菜肴 。 雪蛤還可配以新鮮水果食用,用以美容養生 。 秋燥時節,來一碗雪蛤水果釀,除了有清涼、滋陰的功效外,還能補充身體所缺的營養,真是一舉數得 。
烹調之前,需將雪蛤放入水中浸泡8～10小時,泡發后的雪蛤晶瑩剔透,呈棉花球狀,這時才可開火烹調 。 下面小編教你雪蛤的幾種做法 。
1、木瓜燉雪蛤
材料:雪蛤5克,木瓜1個,生姜4片,枸杞子4粒,冰糖、水適量 。
做法:雪蛤提前用清水浸泡一夜,使用前清洗干凈;木瓜平放,從肚子的三分之一處切開,用勺子去掉里面的籽,動作要輕,不要把木瓜穿透;小鍋內放水,放幾片姜片,水開后放入雪蛤焯一下水,這樣可以去腥;撈出雪蛤,放入小鍋內,加清水燉20多分鐘,把燉好的雪蛤,連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中,放幾粒枸杞,蓋上木瓜的蓋子,放蒸鍋里面蒸15分鐘即可食用 。
2、鮮奶杏汁雪蛤球
【雪蛤怎么去腥？教你三招見奇效】 材料:糯米粉500克,熟澄面粉40克,糖30克,清水300克,牛奶30克,杏仁汁20克,雪蛤10克,魚膠粉5克,杏仁片適量 。
做法:把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打勻成糯米漿,并搓揉成柔軟糯米皮,待用 。 把牛奶、杏仁汁、雪蛤、魚膠粉倒入盤中,拌勻,加熱至魚膠粉全部溶解 。 把已煮好的牛奶魚膠粉液放涼,然后放入冰箱冷藏成果凍狀 。 把牛奶魚膠粉果凍切成大約2克的粒狀 。 取5克的糯米皮拍平,包入2克的牛奶果凍餡后搓圓,再沾上杏仁片,備用 。 把油燒至150℃,把搓好的雪蛤球放入鍋中炸3分鐘,至金黃色,撈起瀝干油,上碟,完成 。
3、花旗參雪蛤
材料:雪蛤、黃酒、純凈水、花旗參、姜汁、冰糖、白酒 。
做法:將雪蛤用黃酒泡發4小時后,再用溫水浸泡至完全發脹,用牙簽或鑷子仔細挑出雜質 。 將姜汁與白酒混合在一起,過雪蛤去腥味后,備用 。 將花旗參切成薄片,與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可 。
4、桂花銀耳燉雪蛤
材料:桂花、銀耳冰糖各20克,10克的雪蛤 。
做法:首先把桂花洗凈去雜質;銀耳用溫水發2小時 。 去蒂頭、雜質,撕成瓣;雪蛤用溫水發透,洗凈并剁碎;冰糖打碎成屑 。 最后把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放燉鍋內,加入500毫升的水,用水煮沸,然后用文火燉煮35分鐘左右,等稍微等一下就可以拿出來食用了 。
如何挑選雪蛤 1、要看產地,認準是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義,有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤);
2、看它是干剝還是濕剝,也就是吊干才剝還是生剝 。 后者并非是劣質品,價格會比干剝的便宜,但含水率高達20%~50%,藥用價值會比干剝的略低;

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