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據說天津當地媒體曾就天津菜對市民進行了采訪 ， 得到了“東道主評價不高、外地人不太了解”的結論 ， 貌似比較尷尬 。
甚至還加油條 ， 只有你想不到的 ， 但凡能加的 ， 我想天津大餅加一切皆有可能的 。 天津鍋巴菜柔軟滑潤 ， 清素芳香 ， 可作早點或正餐 ， 同芝麻燒餅一起食用味美適口 。 所以和天津同事們吃飯時 ， 這道菜就是必點菜 。 天津畢竟直轄市 ， 飲食文化博大精深 ， 今天我只是簡單介紹 ， 有不對的地方大家多批評指正 。
鍋巴菜、老豆腐、槳子、面茶、茶湯、槳子沖雞蛋、餛飩、云吞、菱角湯、素丸子湯、雞蛋湯、方便面、果子湯、小米稀飯 。 大餅、燒餅、死面卷子 。 卷圈、茄子夾、藕夾、茶雞蛋 。 爆淹的各種蔬菜 。 牛X的天津本地煎餅果子 。 只要是天津市本地人去到各種天津本地人經營的小飯館都能吃飯天津本地風味的美味佳肴！
獨面筋獨面筋我覺得是一道色香味俱全的天津菜 ， 也是天津的特色菜 。 別看他的賣相并沒有很多的大菜那么好看 ， 但是味道絕對一流 ， 而且絕對下飯 ， 也是天津的硬菜了 。 八珍豆腐都說每個天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐 。 不知道您覺得天津的硬菜都有什么 ， 歡迎大家一起來分享討論哦~
天津三百年津菜不是蓋的 ， 色香味俱全 ， 菜品不下千種 。 天津硬菜里最經典的就是老爆三了 ， 絕對的肉菜 ， 下飯佳品 。 它的賣相并沒有多好看 ， 但是絕對下飯 ， 必須是天津的硬菜 。 熬一鍋鮮魚 ， 在鍋邊貼上玉米餅子 ， 舊時天津的老太太最擅長 。 貼餅子熬魚 ， 也是天津衛的硬可菜之一啊！天津人還愛吃大肘子 ， 你瞅那些以經營肘子菜為主的飯館的火爆就知道了 。 肘子酥的肘子 ， 上桌時是打碎的 ， 吃起 來外酥里嫩 ， 入口即化 ， 也是極好的體驗 。
二他爸來回答！要說天津衛的硬菜 ， 應該是很多的 。 但有特色的當屬天津獨有的《罾蹦鯉魚》！帶鱗炸 ， 大酸甜口兒 ， 香 ， 酥 ， 脆！
天津位居華北地區 ， 地處三岔河口而臨海 ， 古時舊稱九河下梢天津衛 。 北方第一大菜系首推魯菜 ， 無論承認不承認 ， 京津兩地乃至東北三省都有魯菜的影子 。 天津傳統菜是由天津的清真廚師以魯菜為基礎創立 ， 代表菜多以清真菜為主 。 隨著天津菜系的形成 ， 天津的漢民廚師又增加修改了一些代表菜 ， 比如將回民的爆三樣替換成漢民的爆三樣 。 總的來說 ， 天津菜只能算是魯菜的一個分支 。
不了解天津風味的人往往覺得狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕甚至是煎餅果子是天津菜的代表 ， 錯！但是 ， 令人遺憾的是——地道的天津菜由于環境的破壞已經絕對的失傳了 。 另一種天津硬菜叫做：銀魚黃瓜湯 。 同樣也是海河里的特產 ， 一條銀魚長15厘米左右 ， 通體半透明 。 現在天津的銀魚基本上都是太湖的 ， 品種不一樣 ， 遠沒有天津本地的鮮美 。 天津的傳統大油餅 ， 餅心是半透明的 ， 單吃很膩 ， 需要沾著天津的獨流老醋去解膩的！
我是地道天津人 ， 我來說說我們天津幾道紅白喜事必須有的硬核菜 。 天津有海口 ， 所以海貨 ， 必不可少！這個要根據季節、根據主家的經濟條件 ， 但大多數宴席里 ， 都會有！這個菜 ， 不貴 ， 但卻是大家普遍都愛吃的一道菜 。 這道菜 ， 就是個哄小孩兒的！一般是三四斤的魚 ， 很大的一條 ， 全頭全尾 ， 也是個好彩頭！剩下的菜色 ， 基本就是蔬菜小炒之類了 。 有了以上這幾道硬核菜 ， 這桌席面 ， 算是非常圓滿的 ， 也很有面子！天津人對吃 ， 向來不含糊！
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