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舌尖上的成都美食成都最有特色的小吃

小知識成都好吃特色小吃


舌尖上的成都美食成都最有特色的小吃

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1.擔擔面
將面粉搟制成面條， 煮熟， 舀上炒制的肉末而成 。 2013年， 擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條” 。
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2.夫妻肺片
四川成都名菜， 由郭朝華、張田政夫妻創制而成 。 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料， 進行鹵制、切片 。 再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面 。
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3.毛血旺
麻辣燙嫩鮮， 味濃味厚
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4.川北涼粉
自清末問世以來， 川北涼粉以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀， 流傳至今 。 民諺云：川北涼粉嫩又香， 一天三遍吃不傷 。
川北涼粉之所以出名， 不僅僅是涼粉制作獨具特色， 更主要的是拌料十分考究 。 主要拌料有辣椒、花椒、生姜、蔥葉、冰糖等摻合制作的紅油， 以及有精選大蒜搗制的蒜泥， 可謂色、香、味俱全， 獨具風味 。
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5.韓包子
一位外地游客曾在韓包子留言簿上寫道：“北有狗不理， 南有韓包子， 韓包子物美價更廉 。 ”
全國著名書法家徐無聞先生生前撰寫對聯一副贊韓包子：“韓包子無人不喜， 非一般餡美湯鮮， 知他怎做？成都味有此方全， 真落得香回口暢， 賺我頻來 。 ”
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6.麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是一家《中華老字號》老牌名店 。 其創業于清朝同治初(1862年)， 開業于成都北郊的萬福橋 。 原名陳興盛飯鋪， 陳氏所烹豆腐色澤紅亮， 牛肉粒酥香， 麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整， 極富川味特色 。
陳氏豆腐很快便名播遐爾， 求食者趨之若鶩， 文人騷客常會于此 。 有好事者觀其陳氏臉生麻痕， 便戲之為"陳麻婆豆腐"， 此言不徑而走遂為美談 。 飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店" 。
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7.鐘水餃
“鐘水餃”是四川水餃的代表， 初創于成都荔枝巷鐘少伯開的“協森茂” 。 由于餃子皮薄、料精、餡嫩、味鮮， 為其它同行不及， 遂打出“荔枝巷鐘水餃”的招牌， 沿用至今， 蜚聲遠揚 。
【舌尖上的成都美食成都最有特色的小吃】
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