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紅棗水作料理提味妙用多

水知識百科紅棗

紅棗具有滋陰補陽，補血之功效 。紅棗煮出的水保持著自然甜味，不加糖也很好喝 。用紅棗水作為料理提味也很適合，無論煮粥、鍋物湯頭、咖哩飯或是炒青菜提味等等，都很棒！用紅棗水取代料理中的高湯或清水，別有一番滋味 。
 紅棗水的做法：
 

紅棗水作料理提味妙用多

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1.紅棗洗凈，清水浸泡約1小時 。
2.吸管用剪刀剪斜口，插進紅棗中去籽，這樣熬煮時更易入味 。
3.鍋中冷水加入去籽的紅棗，蓋上鍋蓋，中火煮滾 。
4.水滾的時候，打開排油煙機抽風，掀鍋蓋轉小火續煮5分鐘，熄火蓋上鍋蓋悶2小時或是更久 。(這個步驟很重要，悶著可以讓紅棗水更加入味，同時節能省燃氣 。)
紅棗水作料理提味妙用多

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一次多煮些紅棗水，待涼之后，用制冰盒制成高湯塊，或以玻璃容器盛裝 。
紅棗水提味法：
【煮各式美味的粥品】 
 
紅棗水作料理提味妙用多

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煮粥的時候，用紅棗水取代高湯或清水，讓美味的粥品營養與滋味都提升 。
【炒菜提味/燉煮調味】
紅棗水作料理提味妙用多

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炒青菜的時候，加幾匙紅棗水提味，季節時蔬的快炒更加鮮甜！將適量的紅棗水和其他調味料拌勻的醬汁，用于海鮮或肉類的燉煮料理，也不錯！
【應用于涼拌醬汁】
紅棗水作料理提味妙用多

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料理涼拌小菜或涼面沾醬的時候，將適量的紅棗水和其他調味料拌勻，就是一款風味十足的涼拌醬汁 。
【鍋物/米粉湯/面食的湯頭】
紅棗水作料理提味妙用多

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試試看吧！鮮甜的紅棗水和香菇、紅蘿卜、牛蒡等食材煮的湯頭，真的不錯喝！
【三杯/炊飯料理】
紅棗水作料理提味妙用多

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三杯料理中會用到的紅冰糖或砂糖，可以適量的紅棗水取代部分糖類，自然的甜味更好！另外，加了紅棗水，炊飯的滋味更豐富味美！
【大阪燒/蔬菜煎餅】
紅棗水作料理提味妙用多

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制作大阪燒或煎餅的面糊，用紅棗水取代清水吧！
【面食/咖哩飯料理】
紅棗水作料理提味妙用多

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螞蟻上樹或是炒面炒米粉需要的高湯，不妨用適量的紅棗水取代，別有一番滋味 。用紅棗水煮融咖哩塊，咖哩的味道更溫和，而且有淡淡的果香 。
【照燒料理】
紅棗水作料理提味妙用多

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照燒料理中的甜味，除了砂糖之外，不妨加入適量的紅棗水吧！【紅棗水作料理提味妙用多】 

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