黑米桂圓紅棗粥 _黑米桂圓紅棗粥

黑米富含花青素、蛋白質、維生素與多種礦物質，雖不具糯性，但比糯米好消化，是很棒的滋補養生食材。將黑米、桂圓和紅棗烹煮的炊飯，很像米糕的口感，香甜可口，冷熱皆宜！
食材：黑米1米杯、白米1/2米杯、干紅棗8顆、桂圓10顆、黑糖適量、水330ml 。

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做法：
1.將米輕快掏洗2-3次，避免營養素流失。加入所需水量，浸泡1小時。務必將米充分浸泡，吸收水份再炊煮。這樣煮好的米飯會粒粒飽滿。

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2.紅棗用刷子將皺褶處刷洗干凈，泡軟切畫一下，營養成分較易釋出。桂圓剝殼。黑糖弄碎。
3.蓋上鍋蓋，以大火煮滾。煮滾的時候，立即轉小火，續煮10分鐘，熄火。用鍋子的余溫悶30分鐘，讓米完全糊化熟透，香甜可口。【黑米桂圓紅棗粥】

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4.打開鍋蓋，加入黑糖調味。用飯匙輕輕將米飯打松，讓多余的水氣蒸散掉，吃起來口感比較好。

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小貼士：
·黑米加些白米一起煮，口感較好。
·1杯黑米+水230 ml 。1杯白米+水210 ml 。以此類推。
·紅棗干和桂圓有自然的甜味，黑糖可依喜好酌量添加。(紅冰糖也可)
·煮的時候不要離開鍋子，因為很快就煮滾。
·煮飯的過程中，務必蓋緊鍋蓋。以免打開鍋蓋，導致溫度下降太快，影響米飯糊化熟成。