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長茄子素燒茄子的家常做法 素燒長茄子的做法

北京小知識做法燒茄子

1、茄子怎么做好吃？
材料茄子600克 ， 蒜五瓣 ， 老干媽風味豆豉辣醬兩匙 。 做法1.茄子洗凈去蒂 ， 順長一剖為四 ， 根部不要切斷； 2.蒜切大塊；取一個碗 ， 把調味汁的料倒在一起調勻備用； 3.燒水 ， 水沸后放入茄子煮3分鐘 ， 取出備用； 4.炒鍋注油 ， 四成熱時放入豆豉辣醬炒香 ， 再放入蒜瓣炒出香味； 5.倒入調好的味汁煮沸 ， 把焯過水的茄子放入 ， 大火燒開 ， 轉中小火煮15分鐘 ， 中途把茄子翻個面以利均勻入味 ， 最后收濃湯汁即可出鍋 。
素燒茄子將茄子去柄洗凈（可去皮） ， 切成5厘米左右長條 ， 大蒜去皮切成碎末 。 油溫至八成《八成油溫就是冒煙了》將茄子下油鍋過油 ， 中火炸至金黃色 ， 撈出控油 。 鍋內留少許油 ， 然后下蔥花 ， 炒出香味 ， 旺火放入甜面醬 ， 將甜面醬炒至出醬香味 ， 加入適量白糖提鮮 ， 鍋內甜面醬起小泡后將過油的茄子倒入翻炒 ， 加入適量水燒1—2分鐘加雞精、細鹽適量入味 ， 下蒜末 ， 生粉勾芡收汁 ， 出鍋裝盤 ， 放上香菜 ， 蒜末就可以享用了
2、我分享下我在家燒的素燒茄子做法：配料：配料：茄子
我分享下我在家燒的素燒茄子做法：配料：茄子 ， 豆角 ， 蔥 ， 蒜 ， 甜面醬 ， 生抽 ， 白糖 ， 雞精 ， 水淀粉 ， 香菜1.南方的長茄子或北方圓茄子均可 ， 如果是長茄子斜切條 ， 圓茄子切塊 ， 2.起鍋燒油 ， 6--7分熱時放入茄子 ， 炸至金黃色撈出控油 ， 也可以用吸油紙吸掉3.豆角焯水撈出4.起鍋放少許油 ， 油熱放入蔥 ， 甜面醬 ， 小火炒至面醬有香味后加點水 ， 然后放生抽 ， 糖 ， 雞精 ， 轉中火 ， 鍋開后放入茄子 ， 燒至湯汁見少時放入蒜末 ， 半分鐘
材料：茄子500克 尖椒20克做法：1. 將茄子切成長條；2. 將紅尖椒切成長條；3. 姜洗凈切末；4. 大火燒熱鍋 ， 倒入油燒熱 ， 放入茄子 ， 炸3至5分鐘撈出；5. 炒鍋內加少底油 ， 放入八角姜末、紅尖椒炸出香味；6. 放入茄子翻炒 ， 加少許清湯、醬油、味精 ， 用淀粉收汁 ， 出鍋即可 。
3、手把手教你做好吃的涼拌茄子
茄子洗凈用廚房紙擦干 ， 切成滾刀塊撒少許面粉抓勻 。 蔥切小塊 ， 蒜切碎 。
茄子洗干凈切成大小均勻的條或者滾刀塊2 。 配料可以來一點豇豆 ， 或者肉末都可以3 。 小料 ， 拍蒜 ， 小米辣紅色的那種 ， 蔥花4 。 茄子 ， 豇豆 ， 4成油溫炸一下5 。 來一點豬油菜籽油 ， 炒小料 ， 加適量的水 。 調味 ， 一點點蠔油 ， 生抽 ， 鹽 ， 雞精味精糖 。 喜歡吃辣的也可以加一點辣鮮露7 。 將主料下鍋 ， 小火燒一會兒 ， 收汁 。
4、老北京素燒茄子
主料：長茄子1條300克調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、紅椒1個、青椒1個（切小顆）做法1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘 。 這樣即省油又不會讓茄子變色 。
【長茄子素燒茄子的家常做法 素燒長茄子的做法】老北京的燒茄 ， 其實就是北京人各家的燒茄子 ， 就叫老北京的燒茄子 。 基本上分為兩大類 ， 肉燒茄子和素燒茄子 。 我做一道老北京素燒茄子和大家分享 。 素燒茄子原料茄子500克、柿子椒一個 ， 植物油50克 ， 耗65克 ， 醬油30克、食鹽4克、白糖15克、料酒5克、雞精5克 ， 大料兩瓣 ， 蔥片10克 ， 老姜3片 ， 蒜5粒 ， 淀粉10克 ， 清水100克 。 加上兩勺帶湯汁的燒茄子 ， 拌在一起 ， 吃上一口還想吃下一口 。 ）提示 ， 燒好的茄子 ， 一定要有湯汁 。

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