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南煎丸子正宗做法竅門 南煎丸子正宗做法

生活百科

1、用料：豬肉餡200克、料酒15克、鹽2克、味精2克、油菜適量、雞蛋4個、醬油3克、蠔油5克、淀粉50克、胡蘿卜適量 。
2、豬肉餡、料酒、鹽、味精、雞蛋、蠔油放在盆中 ， 順時針攪拌均勻 。
3、攪拌好的肉餡加入淀粉 ， 攪拌均勻 ， 加入淀粉是為了讓丸子成型 ， 不散 。
4、鍋里入少許油 ， 開小火 ， 燒至溫熱 。
5、用勺子把肉餡擠成丸子慢慢放入到鍋里 ， 小火煎 。
6、煎到底部稍微有點焦黃色 ， 然后翻過來把另一面煎至焦黃 。
7、煎的過程可以借助鏟子稍微按壓一下丸子 ， 煎至兩面焦黃 。
8、調到小火 ， 把3個雞蛋用筷子打散 ， 慢慢澆至丸子上面 。
9、煎至兩面金黃色 ， 加入少許的清水燉2分鐘左右 。
10、加入配菜燉1分鐘 ， 丸子盛到盤子里面 。
【南煎丸子正宗做法竅門 南煎丸子正宗做法】11、燉丸子的湯留在鍋里加入蠔油、醬油燒開 ， 澆到丸子上面 ， 就可以食用啦 。

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