1、主料：紅尖椒500克 。
【剁椒醬的做法 最正宗的做法 剁椒醬的做法】2、輔料：食鹽50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克 。
3、將紅尖椒洗干凈晾去上面的水分 。
4、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留 。
5、將大蒜去皮、生姜洗干凈備用 。
6、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎，不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可 。
7、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜 。
8、將大蒜、生姜和辣椒碎拌勻，然后放入白糖和鹽拌勻 。
9、最后放入白酒拌勻即可 。
10、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然后放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上 。
11、吃的時候最好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存 。
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