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石斑魚百科全書 石斑魚百科

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石斑魚 ， 屬鱸形目 ， 體長橢圓形稍側扁 ?？诖?nbsp;， 具輔上頜骨 ， 牙細尖 ， 有的擴大成犬牙 。體被小櫛鱗 ， 有時常埋于皮下 。背鰭和臀鰭棘發達 ， 尾鰭圓形或凹形 ， 體色變異甚多 ， 常呈褐色或紅色 ， 并具條紋和斑點 ， 為暖水性的大中型海產魚類 。石斑魚營養豐富 ， 肉質細嫩潔白 ， 類似雞肉 ， 素有“海雞肉”之稱 。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚 ， 被港澳地區推為中國四大名魚之一 。

目錄1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性石斑魚屬沿海暖水性中下層魚類 ， 主要棲息在巖礁地帶、海底洞穴以及有空隙珊瑚礁 。一般不成群 。
棲息水層隨水溫變化而升降 。春夏季分布于水深10～30米處 ， 盛夏季節也會在水深2～3米處出現；秋冬季當水溫下降時 ， 則游向40～80米較深水域 。適溫范圍為15～34℃ ， 最適水溫為22～28℃ 。適鹽范圍廣 ， 可在鹽度10‰以上海域生存 。
性兇猛 ， 是肉食性魚類 ， 有互相殘食現象 。尤其在稚幼魚階段 ， 個體小的常被個體大的吞食 。食物以蝦、蟹等甲殼類為主 ， 魚類和軟體動物次之 。
石斑魚是雌雄同體 ， 隨著個體的成長 ， 可發生性轉變 ， 一般先雌后雄 ， 在性腺未成熟之前 ， 不易區別出雌雄 。每年從3月起開始產卵 ， 有多次產卵的特性 。
形態特征斑魚別名石斑、鲙魚、過魚 ， 因其身上有花色條紋和異色斑點而得名 。其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網紋石斑魚等 。
體長橢圓形稍側扁 ?？诖?nbsp;， 具輔上頜骨 ， 牙細尖 ， 有的擴大成犬牙 。體被小櫛鱗 ， 有時常埋于皮下 。背鰭和臀鰭棘發達 。尾鰭圓形或凹形 。體色變異甚多 ， 常呈褐色或紅色 ， 并具條紋和斑點 。

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分布范圍石斑魚多棲息于熱帶及溫帶海洋 ， 喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區 ， 一般不成群 。棲息水層隨水溫變化而升降 。春夏季分布于水深10～30米處 ， 盛夏季節也會在水深2～3米處出現；秋冬季當水溫下降時 ， 則游向40～80米較深水域 。適溫范圍為15～34℃ ， 最適水溫為22～28℃ 。適鹽范圍廣 ， 可在鹽度10‰以上海域生存 。
養殖技術（1）苗種放養：4月份當自然海區水溫穩定在20℃時 ， 可將保溫棚內魚種移到鮑魚養殖池中 。苗種入池前 ， 養殖池用含有效氯10%的次氯酸鈉洗刷消毒 ， 用干凈海水沖刷數遍至余氯完全消失后 ， 加水至1.2米 ， 再將魚種移入池內 。苗種入池時應進行藥浴 ， 可用5-10毫克/升的聚維酮碘（含有效碘10%）加1-2毫克/升的上野黃藥藥浴3-5天 ， 每日1次 ， 每次2-3小時 。
（2）養殖密度：老虎斑具有集群、低耗氧 ， 飽食后極少活動的生態習性 。故適合集約化高密度養殖 ， 一般個體重150-200克的苗種 ， 放養密度為200-300尾/米2；個體重200-350克 ， 密度150-200尾/米2；個體重500克以上 ， 密度30-50尾/米2 。為促進魚體的生長 ， 養殖過程要根據魚種的個體大小 ， 30-40天進行篩選分池、倒池一次 ， 倒出的空池 ， 要乾地嚴格的洗刷、消毒、沖洗后再使用 。

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