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紅小豆的介紹 紅小豆百科( 二 )

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整地施肥
赤豆需氮肥較多 ， 雖然有根瘤菌固定氮素 ， 但增施農家肥有顯著增產效果 ， 尤其是適量增加磷、鉀肥 ， 增產更顯著 。如果沒施底肥則在赤豆生育期間 ， 于開花前5—6天追速效氮、磷肥 ， 能促花莢增多 ， 并防止落花、落莢 。
種植方式
赤豆單作或間作、套種 。由于耐蔭多以間、套種方式種植 ， 單作很少 。主要形式有：
1．赤豆與春玉米、高梁、谷子套種 。春玉米與赤豆以1：1 或2：2方式套種 。一般在玉米定苗之后 ， 在玉米行間套種赤豆 ， 
2．赤豆與夏玉米、夏谷混作 。播種夏玉米或谷子時 ， 赤豆隨之下種 ， 定苗時注意玉米株間留一定株數的赤豆苗 。
3．棉花與赤豆套種 。春天棉花出苗后 ， 在大行內穴播一行赤豆 ， 赤豆選用棵小早熟品種 。這種套種方式 ， 對棉花下部通風透光有利 ， 能減少蕾鈴脫落 ， 多坐桃 。有時在棉花、花生、甘薯等作物缺苗地塊補種赤豆 。
4．春甘蕾套種赤豆 。在甘薯地隔溝墩播赤豆 ， 一墩5—6株 。赤豆成熟早 ， 當赤豆收獲時 ， 正值甘薯塊根第二次膨太高峰期 ， 不影響甘薯產量 ， 還多收幾十斤赤豆 。
5.營養價值1．赤豆可整粒食用 ， 一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類 。用于菜肴有紅豆排骨湯等 。由于赤豆淀粉含量較高 ， 蒸后呈粉沙性 ， 而且有獨特的香氣 ， 故常用來做成豆沙 ， 以供各種糕團面點的陷料 。赤豆還可發制赤豆芽 ， 食用同綠豆芽 。
2．現代研究認為 ， 紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維 ， 及促進利尿作用的鉀 。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外 ， 因此被視為具有解毒的效果 。赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥 ， 都有一定效果 。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用 。赤豆煮湯飲服 ， 可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎癥等多種原因引起的水腫 。
3．赤豆以粒緊、色紫赤者為佳 ， 健脾利水 ， 解毒消癰 ， 清利濕熱 。紅小豆煮粥食之 ， 有健脾胃、利水濕的作用 。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者 ， 皆可食之 。小豆煎水或入藥 ， 有清熱利水的功效 ， 可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等 。生豆杵末 ， 雞蛋清調勻外涂 ， 可治熱毒癰腫 。
4．《本草綱目》說它治產難 ， 下胞衣 ， 通乳汁 ， 行津液 ， 利小便 ， 消脹、除腫、治嘔 ， 而治下痢腸 ， 解酒病 ， 除寒熱癰腫 ， 排膿散血 。中醫認為赤豆性平味甘酸 ， 無毒 。有滋補強壯 ， 健脾養胃 ， 利水除濕 ， 和氣排膿 ， 清熱解毒 ， 通乳汁和補血的功能 。不僅可用于跌打損傷 ， 淤血腫痛 ， 且對于一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用 ， 特別有利于各種特發性水腫病人的食療 。
5．與赤豆相宜的食物有：雞肉 ， 補血明目 ， 驅風解毒 ， 營養全面 。鰱魚 ， 祛除脾胃寒氣 ， 消腫去淤 。南瓜 ， 健美潤膚 。鯉魚 ， 利水消腫 。烏骨雞 ， 滋陰養血 ， 利水消腫 ?；ㄉ⒓t棗 ， 補益心脾 ， 利水消腫 。

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