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你好 ， 感謝邀請 ， 小河蝦含有豐富的鈣質 ， 春季是孩子成長發育的最佳時間 ， 宜多多做給孩子吃 ， 老人多吃些可預防骨質疏松 ， 增強體力 。 春天 ， 韭菜炒河蝦是我們家餐桌上的常客 ， 現在把韭菜炒河蝦的菜譜分享給您 ， 希望您喜歡 。
韭菜炒河蝦
食材準備：河蝦400克 ， 韭菜80克 ， 白砂糖1湯匙 ， 姜1塊 ， 蒜3瓣 ， 小蔥1根 ， 生抽2湯匙 ， 蒸魚豉油1湯匙 ， 醋1湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 清水2湯匙 ， 鹽4克 ， 油適量
制作步驟：
1、河蝦清理干凈 ， 里面的雜草屑或雜物挑出來 ， 用廚房紙吸干水分 。
2、調碗汁：生抽2湯匙 ， 蒸魚豉油1湯匙 ， 醋1湯匙 ， 白砂糖1湯匙 ， 鹽半湯匙 ， 清水2湯匙 ， 混合均勻 。
【韭菜炒河蝦的做法韭菜炒河蝦怎么做好吃】3、姜蒜切米 ， 小蔥韭菜切段 ， 炒鍋入油 ， 寬油多些 ， 油熱入河蝦中火炸4分鐘撈出 。 開大火 ， 油溫升高復炸至焦香酥脆 ， 撈出瀝去油 。
4、炒鍋留底油 ， 入姜蒜末爆香 ， 下蔥段和河蝦翻炒 ， 倒入碗汁 ， 中火燜制使滋味入內 。
5、開大火收汁 ， 入韭菜翻炒幾下關火即成 。
制作要點：
1、河蝦要復炸 ， 第一次炸只是成熟 ， 第二次可以使其焦香酥脆 ， 不喜歡油炸的記得剪去蝦槍和蝦須 ， 真的好扎人 。
2、炒河蝦一定放醋 ， 可使蝦皮更酥脆 ， 一口一個滿口香 。
3、碗汁收干一些 ， 鍋底沒有湯汁 ， 這樣才可以有酥脆的口感 。
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