榆林有哪些美食值得品嘗？陜西榆林有什么特色美食 _特色美食

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　俗話說，一方美食養育一方人，尋找美食，就是尋找傳統的味道，尋找家鄉的記憶。那么，榆林有哪些美食值得品嘗呢？在“清爽榆林”沙地避暑旅游周期間，榆林12縣區各顯神通，選送了60余家餐飲企業現場烹飪，展示正宗的榆林味道，地道的家鄉風情。筆者特選取12道榆林美味作介紹，以饗讀者。
一府谷：涼皮、擦粉

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府谷：涼皮、擦粉
涼皮和擦粉是府谷傳統特色小吃，多使用小麥面粉制作，也有米粉或淀粉制作的。一般涼拌食用，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。府谷的涼皮歷史久遠，傳說源于秦始皇時期，距今已有2000多年歷史。
府谷擦粉以扁豆面粉為原料，在鍋中加入適量水燒開，扁豆粉用溫水化開成糊狀，慢慢倒入開水鍋中，不斷攪拌，讓水和面糊加熱到熟，然后倒入盆或碗中晾涼即可。將晾涼的粉饦用專用擦子擦成條狀，加入秘制辣油、醋、鹽、味精、香菜、黃瓜絲等，一道美味的擦粉就上桌了。
二神木：粉糊糊

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神木：粉糊糊
粉糊糊也叫粉漿飯，是神木地方傳統特色小吃之一，這個名字對于神木人來說，再熟悉不過。那獨特的味道，不知讓多少身在他鄉的神木人牽腸掛肚，因為別的地方喝不到純正的粉漿飯。
粉漿飯，其實就是粥，但要做好粉漿飯可不容易，一定要有耐心，因為粉漿內的淀粉要是沉到鍋底糊了鍋，味道就不好了。所以粉漿燒開鍋后，要一刻不停地用勺子攪和，再放入大米、小米、小麥、扁豆、黃油直接熬煮。熬煮要掌握好火候，慢慢熬，熬到最后黏黏糊糊的，最后加入熬制好的肉醬和炒好的酸白菜，再撒上一些蔥花、香菜即可。
正宗的粉漿飯有股獨特的酸、香、綿的味道。喝粉漿飯時，配上金黃的麻花或熱氣騰騰的餃子，既能吃得飽，更能品出粉漿飯酸香可口、香醇濃郁的特色。由于粉漿飯經濟實惠，喝起來酸香適口，有清熱敗火、開胃健脾之功效，因而成為地方風味小吃。
三榆陽：傳統拼三鮮

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榆陽：傳統拼三鮮
拼三鮮是陜北美食里的一道大菜，據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，贊不絕口。老榆林傳統拼三鮮濃縮了陜北菜系的精華，有葷有素，色香味形俱全。
三鮮指的是豬、羊、雞三種鮮肉，但就是這三種肉，要用到燒、煮、炸、蒸等烹飪手段。燒：燒豬肉；炸：炸丸子、炸洋芋、炸佛手、炸酥肉；煮：煮羊肉、煮雞肉；涮：涮片粉、涮雞蛋皮；蒸：蒸丸子、蒸酥肉，每一種肉都有不同的口感。除了肉類，素食材料也很豐富，有炸洋芋、片粉、雞蛋皮、菠菜、木耳、海帶絲、黃花菜等。
老榆林傳統拼三鮮制作工序繁雜，需要配料眾多，先要把主料全部做好備用，待肉湯加水燒開后，按順序放入，再配以生姜、胡椒面、韭黃、蔥花、醬油、味精等十幾種調料配料，經過30多道工序燴制而成，如同宮廷盛宴“滿漢全席”一樣，有許多秘而不宣的細節在里面。
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