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家常拉面和面教程 拉面的做法如何和面圖解

小知識配方拉面和面

1、山西拉面的做法
拉面在新疆一般都是用中筋面粉和面 ， 和面比例受季節、氣溫、面粉的吸水量不同 ， 比例也不一樣 。 以一公斤中筋面粉為例:春秋季:面粉1公斤 ， 水500克 ， 鹽20克-22克；夏 季:面粉一公斤 ， 水500克 ， 鹽30克；冬 季:面粉一公斤 ， 水500克 ， 鹽15克 。 做法:1、面粉納盆 ， 加入鹽 ， 加入部分水 ， 先把面粉攪拌成絮狀 。
【家常拉面和面教程 拉面的做法如何和面圖解】拉面是中國傳統面食 ， 尤其北方人喜歡吃拉面 ， 有著名的蘭州拉面、山西拉面（扯面）、陜西拉面（拉條子）等 ， 根據地域不同 ， 其做法有拉、有抻、有甩等方法 。 居家做好拉面的重點是要控制好和面的配方、揉面和餳面三個方面 。 做拉面時和面配方正確后揉面的均勻和餳面的時間是保證拉面時不容易斷 ， 且拉面粗細均勻關鍵 。 母親是山西人 ， 從小就吃地道的山西面食 ， 如今已是大叔的我 ， 也傳承了母親喜歡做面食的習慣 ， 家人也都喜歡 。
2、新疆拉條子商用版和面配方拿走
500克面粉 ， 250克水 ， 5克鹽 ， 和在一起 ， 不是很光滑 ， 醒20分鐘后揉一揉 ， 搟成1厘米厚的面餅 ， 再切成1厘米寬的面條 。 給面條抹油 ， 盤起來 ， 放30分鐘 ， 就可以拉面了n
新疆拉條子商用版和面配方拿走：面粉1公斤 咸鹽15克 水450克 雞蛋1個 雞精5克 清油10克 。 柔光 拔擠子 搓面 完美出面
3、簡單又美味的拉面好吃到停不下來
最基本的和面是 在面粉中間先倒適量的鹽水 ， 然后在倒水 ， 最好是用手和面最好了 ， 鹽水量和水量控制好了 ， 和出來的面就很好了啦 ， ！
而我們用來做拉面的面粉需要選擇高筋面粉 ， 因為高筋面粉的蛋白質含量一般在11.5%以上 ， 是三種面粉蛋白質和面筋含量最高的面粉 ， 制作出的面食延展性好 ， 彈性高 ， 而且筋道好 。 這中方法可以使整個和面的過程干凈 ， 達到面團光滑 ， 不沾手和面盆 。 將煮熟的拉面撈出 ， 配上一碗自己做的湯底 ， 咬一口面嚼勁十足哦 。
4、拉面的基本配方 ， 怎么和面 ， 拉面一定要用高筋面粉 ， 制作拉面是非常重要的
拉面的基本配方 ， 怎么和面 ， 拉面一定要用高筋面粉 ， 制作拉面和面是非常重要的 ， 和面的時候水溫很重要 ， 夏天涼水 ， 冬天溫水 ， 面要和的軟硬適中 ， 面團和好后要三醒三揉等 ， 這樣做出來的拉面才筋道彈性好 。
我是山西人 ， 家里吃拉面就是真正的家常便飯 。 題目本身就把簡單的事情搞復雜了 。 只要是標準的面粉 ， 買面粉時多咨詢一下糧店老板 ， 哪種面粉適合做拉面 ， 一般純天然特一粉都適合 ， 高筋粉更好 ， 不要參雜其他添加劑都可以 。 做拉面關鍵是和面、餳面、揉面、還有盤面 ， 如果這幾個步驟都做到了 ， 寬面 ， 細面 ， ， 圓條面想怎么做就怎么做 ， 完全沒問題 。 不要把簡單的問題復雜化 ， 做拉面沒那么神秘 。 可以試試我提供的方法[耶]

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