冰箱家家都有 ， 儲存的食物也多種多樣 ， 蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海產、肉蛋奶類等都是?？?。在平日使用冰箱的時候 ， 很多人都把冰箱當成了保險箱 ， 一股腦的把這些食材放進去就認為一切OK ， 即能保證食材的新鮮 ， 又能保存食材的營養 ， 一切真的是這樣嗎？在講清這件事前 ， 先為大家科普一下常見的食材最容易感染什么樣的細菌 ， 以及感染之后的癥狀 。下面跟隨了解一下吧！
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1、牛奶最容易感染李氏特氏菌 ， 會有發燒、怕冷、頭痛的癥狀 。
2、生豬肉容易感染耶爾森氏菌 ， 會有急性胃腸炎、小腸結腸炎 ， 甚至闌尾炎、敗血病等 ， 被稱為“冰箱腸炎” 。
3、蔬菜水果容易感染志賀氏菌 ， 也是最常見的腸道傳染病之一 ， 會有發熱、腹痛、水樣便的現象 。
【冰箱并不是保險箱 科學合理的使用冰箱為健康護航】4、雞蛋、肉類一類的農產品容易感染沙門氏菌 ， 一般會經過消化道傳播 ， 容易有傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等 。
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5、肉類、奶類、蛋類、魚類容易感染金黃色葡萄球菌 ， 會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類癥狀 。
6、海產品還會容易感染副溶血性弧菌 ， 這種情況下發病很快 ， 還會有發熱、腹痛等腸道問題 ， 腹瀉也是呈水樣便 ， 容易造成脫水 。
7、蜂蜜 。蜂蜜中都是糖 ， 滲透壓很高 ， 微生物幾乎無法生存 ， 放在室溫環境中也可以保存很久 。如果把蜂蜜放到冰箱里 ， 反而可能因受潮促使它結晶析出葡萄糖 。這個變化并不影響蜂蜜的安全性 ， 也不影響它的營養價值 ， 只是會影響到口感 。
8、巧克力在冰箱里放太久容易發生脂肪結晶的晶型變化 ， 雖然不會變質 ， 但口感會逐漸變得粗糙 ， 表面長白霜 ， 不再細膩均勻 。實際上 ， 巧克力適合放在20℃左右的室溫下 。
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家里的冰箱 ， 在某些情況下的確可以起到延長食物保質期的作用 ， 但是 ， 冰箱讓食物的保質期延長并不是將食物的細菌也殺滅 ， 只是通過低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖 。例如 ， 我們把冷藏室設置在4℃ ， 冷凍室設置在-18℃ 。但并不是所有的細菌都會在這兩種溫度下得到抑制 ， 一直存放也是做不到的 ， 尤其是在冷藏室 。
冰箱食材存放時間
冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小時之內 ， 開封后當天引用 ， 酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右 ， 根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小時 ， 最好在0℃儲存；醬料90天左右；
冷凍室：魚類、肉類都盡量在3個月內吃完；蝦類貝殼類2個月內吃完；其他的凍品盡量在2個月內吃完 。
因此 ， 冰箱并不是保險箱 ， 只有科學合理的使用 ， 才能讓它為我們的健康保駕護航 。
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如何合理使用冰箱呢？主要注意幾點：
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